curry powder是什麼意思，curry powder的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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咖喱粉（Curry Powder） 是一種混合香料粉末，廣泛用于為菜肴賦予獨特的風味、香氣和色澤，尤其與南亞、東南亞以及受其影響的全球料理密切相關。它并非單一香料，而是多種香料的複合體。以下是詳細解釋：

1. 定義與核心特征：

   • 混合香料：咖喱粉的核心在于它是多種幹燥、研磨後的香料的混合物。常見的成分包括姜黃（賦予标志性黃色和基礎風味）、芫荽籽、孜然、芥菜籽、辣椒粉（提供辣度）、黑胡椒、小豆蔻、丁香、肉桂、肉豆蔻、葫蘆巴籽等。
   • 風味特征：其風味複雜多變，通常帶有溫暖、辛辣、泥土味、微甜和芳香的特質。姜黃是其基礎風味，但不同配方差異很大。
   • 用途：主要用于快速、便捷地為湯、炖菜、醬汁、肉類、家禽、海鮮、蔬菜和米飯（如炒飯）等增添類似咖喱的風味。它是許多非傳統南亞咖喱菜肴（如歐洲、日本、美洲的“咖喱”菜）的關鍵調味料。

2. 曆史與文化背景：

   • 西方起源：咖喱粉并非起源于印度或其他南亞國家。曆史上，印度次大陸的烹饪使用新鮮研磨的香料混合物（如馬薩拉），且配方因地區、菜肴甚至家庭而異。咖喱粉的概念最早由18-19世紀的英國殖民者創造，他們将印度多樣的香料混合物簡化并标準化為一種便于運輸、儲存和使用的粉末形式，以滿足他們對“印度風味”的需求并帶回本國 。
   • 全球化與適應：咖喱粉隨後傳播到世界各地（如日本、東南亞、加勒比海地區），并被當地飲食文化吸收和改造，發展出具有地方特色的“咖喱”菜肴（如日式咖喱、英式咖喱雞）。在這些語境下，咖喱粉成為定義這類菜肴風味的關鍵。

3. 成分與配方的多樣性：

   • 沒有統一标準的咖喱粉配方。不同品牌、地區甚至用途（如肉類用、海鮮用、蔬菜用）的咖喱粉成分比例差異顯著。
   • 主要類型：
     • 印度風味咖喱粉：通常包含姜黃、芫荽、孜然、芥末籽、黑胡椒、辣椒、小豆蔻、丁香、肉桂等，追求接近印度馬薩拉的風味平衡。
     • 馬德拉斯咖喱粉：通常指更辛辣、顔色更深的配方，含有更多辣椒 。
     • 其他地區性變體：如日本咖喱粉可能更偏甜并包含蘋果泥或蜂蜜等非傳統咖喱成分（盡管這些常以咖喱塊形式存在） 。

4. 使用注意事項：

   • 非正宗替代品：在傳統印度、巴基斯坦、孟加拉國等地的烹饪中，廚師通常根據特定菜肴現場研磨新鮮香料制作馬薩拉。咖喱粉被視為一種便捷但非完全正宗的替代品。
   • 烹饪技巧：為了充分釋放風味，通常建議在熱油中短暫煸炒咖喱粉（約30秒至1分鐘），然後再加入其他濕性食材。這能減少“生粉”味并帶出香氣。

咖喱粉是一種起源于西方、旨在模仿南亞香料風味的标準化混合香料粉，主要成分包括姜黃、芫荽、孜然等。它因其便捷性而在全球範圍内流行，成為許多非傳統“咖喱”菜肴的标志性調味料，但其配方多樣，且不同于南亞傳統烹饪中現配的新鮮香料混合物（馬薩拉）。

參考資料來源：

1. Oxford Companion to Food (Oxford University Press): https://www.oxfordreference.com/ (解釋咖喱粉的起源與定義)
2. The Science of Spice (DK Publishing): https://www.dk.com/ (詳述咖喱粉的常見成分與風味特點)
3. Cook's Illustrated Magazine: https://www.americastestkitchen.com/cooksillustrated (分析咖喱粉的使用方法、不同類型及烹饪技巧)
4. Curry: A Tale of Cooks and Conquerors (Oxford University Press): https://global.oup.com/academic/ (探讨咖喱粉的曆史背景及其全球化傳播)

網絡擴展資料

curry powder 是英語中常見的複合名詞，指一種混合香辛料，主要用于烹饪中調味。以下為詳細解析：

1.基本定義

• 詞義：curry powder 指由多種香料研磨混合而成的“咖喱粉”，具有辛辣風味，常用于南亞、東南亞及西方菜肴的調味。
• 詞性：名詞（複數形式為 curry powders）。

2.成分與用途

• 主要成分：通常包含孜然（cumin）、香菜籽（coriander）、姜黃（turmeric）、辣椒粉等香料，不同配方可能添加豆蔻、肉桂等。
• 使用場景：可腌制肉類、調制醬汁或直接加入炖煮類菜肴（如咖喱雞、咖喱飯）。

3.發音與拼寫

• 英式發音：/ˈkɜːri ˈpaʊdə/
• 美式發音：/ˈkəri ˈpaʊdər/。

4.例句與用法

• 例句：Just add a soupçon of curry powder to enhance the flavor.（隻需加入少量咖喱粉提味）。

5.文化背景

• 咖喱粉的配方起源于殖民時期，是西方為簡化傳統咖喱烹饪而創造的混合香料（需注意此說法源自低權威性網頁，可能存在争議）。

補充說明

• 單獨解析 curry 可指“咖喱菜肴”或“用咖喱粉調味”，而 powder 泛指粉末狀物質（如奶粉、火藥等）。

如需進一步了解具體配方或菜譜，可參考烹饪類專業資料。

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