curry powder是什么意思，curry powder的意思翻译、用法、同义词、例句

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咖喱粉（Curry Powder） 是一种混合香料粉末，广泛用于为菜肴赋予独特的风味、香气和色泽，尤其与南亚、东南亚以及受其影响的全球料理密切相关。它并非单一香料，而是多种香料的复合体。以下是详细解释：

1. 定义与核心特征：

   • 混合香料：咖喱粉的核心在于它是多种干燥、研磨后的香料的混合物。常见的成分包括姜黄（赋予标志性黄色和基础风味）、芫荽籽、孜然、芥菜籽、辣椒粉（提供辣度）、黑胡椒、小豆蔻、丁香、肉桂、肉豆蔻、葫芦巴籽等。
   • 风味特征：其风味复杂多变，通常带有温暖、辛辣、泥土味、微甜和芳香的特质。姜黄是其基础风味，但不同配方差异很大。
   • 用途：主要用于快速、便捷地为汤、炖菜、酱汁、肉类、家禽、海鲜、蔬菜和米饭（如炒饭）等增添类似咖喱的风味。它是许多非传统南亚咖喱菜肴（如欧洲、日本、美洲的“咖喱”菜）的关键调味料。

2. 历史与文化背景：

   • 西方起源：咖喱粉并非起源于印度或其他南亚国家。历史上，印度次大陆的烹饪使用新鲜研磨的香料混合物（如马萨拉），且配方因地区、菜肴甚至家庭而异。咖喱粉的概念最早由18-19世纪的英国殖民者创造，他们将印度多样的香料混合物简化并标准化为一种便于运输、储存和使用的粉末形式，以满足他们对“印度风味”的需求并带回本国 。
   • 全球化与适应：咖喱粉随后传播到世界各地（如日本、东南亚、加勒比海地区），并被当地饮食文化吸收和改造，发展出具有地方特色的“咖喱”菜肴（如日式咖喱、英式咖喱鸡）。在这些语境下，咖喱粉成为定义这类菜肴风味的关键。

3. 成分与配方的多样性：

   • 没有统一标准的咖喱粉配方。不同品牌、地区甚至用途（如肉类用、海鲜用、蔬菜用）的咖喱粉成分比例差异显著。
   • 主要类型：
     • 印度风味咖喱粉：通常包含姜黄、芫荽、孜然、芥末籽、黑胡椒、辣椒、小豆蔻、丁香、肉桂等，追求接近印度马萨拉的风味平衡。
     • 马德拉斯咖喱粉：通常指更辛辣、颜色更深的配方，含有更多辣椒 。
     • 其他地区性变体：如日本咖喱粉可能更偏甜并包含苹果泥或蜂蜜等非传统咖喱成分（尽管这些常以咖喱块形式存在） 。

4. 使用注意事项：

   • 非正宗替代品：在传统印度、巴基斯坦、孟加拉国等地的烹饪中，厨师通常根据特定菜肴现场研磨新鲜香料制作马萨拉。咖喱粉被视为一种便捷但非完全正宗的替代品。
   • 烹饪技巧：为了充分释放风味，通常建议在热油中短暂煸炒咖喱粉（约30秒至1分钟），然后再加入其他湿性食材。这能减少“生粉”味并带出香气。

咖喱粉是一种起源于西方、旨在模仿南亚香料风味的标准化混合香料粉，主要成分包括姜黄、芫荽、孜然等。它因其便捷性而在全球范围内流行，成为许多非传统“咖喱”菜肴的标志性调味料，但其配方多样，且不同于南亚传统烹饪中现配的新鲜香料混合物（马萨拉）。

参考资料来源：

1. Oxford Companion to Food (Oxford University Press): https://www.oxfordreference.com/ (解释咖喱粉的起源与定义)
2. The Science of Spice (DK Publishing): https://www.dk.com/ (详述咖喱粉的常见成分与风味特点)
3. Cook's Illustrated Magazine: https://www.americastestkitchen.com/cooksillustrated (分析咖喱粉的使用方法、不同类型及烹饪技巧)
4. Curry: A Tale of Cooks and Conquerors (Oxford University Press): https://global.oup.com/academic/ (探讨咖喱粉的历史背景及其全球化传播)

网络扩展资料

curry powder 是英语中常见的复合名词，指一种混合香辛料，主要用于烹饪中调味。以下为详细解析：

1.基本定义

• 词义：curry powder 指由多种香料研磨混合而成的“咖喱粉”，具有辛辣风味，常用于南亚、东南亚及西方菜肴的调味。
• 词性：名词（复数形式为 curry powders）。

2.成分与用途

• 主要成分：通常包含孜然（cumin）、香菜籽（coriander）、姜黄（turmeric）、辣椒粉等香料，不同配方可能添加豆蔻、肉桂等。
• 使用场景：可腌制肉类、调制酱汁或直接加入炖煮类菜肴（如咖喱鸡、咖喱饭）。

3.发音与拼写

• 英式发音：/ˈkɜːri ˈpaʊdə/
• 美式发音：/ˈkəri ˈpaʊdər/。

4.例句与用法

• 例句：Just add a soupçon of curry powder to enhance the flavor.（只需加入少量咖喱粉提味）。

5.文化背景

• 咖喱粉的配方起源于殖民时期，是西方为简化传统咖喱烹饪而创造的混合香料（需注意此说法源自低权威性网页，可能存在争议）。

补充说明

• 单独解析 curry 可指“咖喱菜肴”或“用咖喱粉调味”，而 powder 泛指粉末状物质（如奶粉、火药等）。

如需进一步了解具体配方或菜谱，可参考烹饪类专业资料。

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