chitterlings是什麼意思，chitterlings的意思翻譯、用法、同義詞、例句

chitterlings英标

英:/'ˈtʃɪtəlɪŋz/ 美:/'ˈtʃɪtərlɪŋz/

常用詞典

例句

專業解析

chitterlings（通常縮寫為chitlins）指的是一種特定的食物，即豬的小腸。這種食材在世界多地，尤其是美國南部（非裔美國人社區的傳統靈魂食物）和英國部分地區（如英格蘭北部和米德蘭茲郡）有着悠久的烹饪曆史和重要的文化意義。

以下是關于 chitterlings 的詳細解釋：

1. 定義與來源：

   • Chitterlings 特指經過清洗、處理和烹饪後供人食用的豬小腸。它們是屠宰豬隻後獲得的副産品之一。這個詞本身源自古英語單詞 cwið（意為“腹部”）或 cwiðerlinc（意為“腸子”），後來演變成中古英語的 chiterling，最終成為現代英語的 chitterlings。根據牛津詞典的解釋，該詞最早可追溯至13世紀，明确指代作為食物的豬腸。

2. 烹饪準備與處理：

   • 由于小腸是消化器官的一部分，新鮮的小腸含有大量内容物和強烈的氣味。因此，極其徹底的清洗是烹饪 chitterlings 前最關鍵、最費時的步驟。這個過程通常需要反複用鹽、醋、檸檬汁或小蘇打搓洗、浸泡和漂燙，以去除殘留物和異味，确保食品安全和改善最終風味。清洗不當可能導緻健康風險。
   • 清洗幹淨後，chitterlings 通常會被切成段或卷起來，然後通過長時間炖煮或煮沸（通常需要數小時）來使其變得足夠嫩滑可食。常見的調味料包括洋蔥、大蒜、辣椒、醋、香料等，不同地區和個人有不同的調味偏好。

3. 風味與口感：

   • 經過充分清洗和恰當烹饪的 chitterlings，其風味被描述為獨特、濃郁且略帶泥土味。口感則通常是有嚼勁（chewy）或膠質狀（gelatinous）的。其獨特的風味和口感是其備受喜愛或避之不及的主要原因，屬于一種非常具有地方特色的食物。

4. 文化與地域重要性：

   • 美國南部與非裔美國人文化： Chitterlings 在美國南部，特别是非裔美國人社區的靈魂食物（Soul Food）傳統中占有核心地位。其起源可追溯至奴隸制時期，當時奴隸主将豬身上被認為“不太理想”的部分（如内髒、蹄、尾巴等）分配給奴隸食用。非裔美國人将這些食材發展成獨特且美味的菜肴，chitterlings 便是其中之一，成為了堅韌、創造力和文化認同的象征。在節日聚會，尤其是聖誕節期間，chitterlings 常是餐桌上的重要菜肴。美國農業部食品安全指南強調了其作為傳統食品的重要性及正确處理的關鍵性。
   • 英國： 在英國，chitterlings 主要與英格蘭北部（如蘭開夏郡）和米德蘭茲郡的傳統飲食相關，常被做成餡餅（如“faggot”，一種肉丸，有時包含 chitterlings）或單獨烹饪。其受歡迎程度雖不如從前，但仍被視為一種地方特色。

5. 食品安全注意事項：

   • 如前所述，徹底的清洗和充分的烹饪對于食用 chitterlings 至關重要。豬小腸可能攜帶耶爾森菌（Yersinia enterocolitica）等病原體，如果處理不當，可能導緻食源性疾病。因此，遵循推薦的清洗和烹饪程式（通常要求内部溫度達到安全标準并持續足夠時間）是保證安全食用的必要條件。美國農業部食品安全及檢驗服務局提供了詳細的處理指南。

總結來說，chitterlings 是指經過複雜清洗和長時間烹煮後食用的豬小腸。它是一種風味獨特、口感特别的食材，在美國南部非裔美國人社區的靈魂食物傳統以及英國部分地區的地方飲食中具有深厚的曆史文化根基，但其制備過程需要格外注意食品安全。

網絡擴展資料

Chitterlings（發音：英式 [ˈtʃɪtəlɪŋz]，美式 [ˈtʃɪtlɪnz]）是英語中表示“豬的小腸”的術語，尤其指經過烹饪後作為食物的部分。以下是詳細解釋：

1. 基本定義
   Chitterlings 是複數名詞，指豬的小腸，通常經過清洗、烹饪後食用。在部分地區（如美國南方），它是一道傳統菜肴，常簡稱為chitlins。

2. 詞源與曆史
   該詞源自中古英語chiterling，可能由古英語詞根cieter（意為“腸”）演變而來，後綴-ling 表示“小”。曆史上，這道菜與資源有限時期的飲食文化相關，尤其是非裔美國人的傳統食物。

3. 同義詞與關聯詞

   • Chitlins 或chitlings 是常用縮寫形式。
   • 其他語言中類似詞彙包括西班牙語chinchulines（通常指牛腸）。

4. 注意事項

   • 烹饪前需徹底清洗以去除異味。
   • 因膽固醇含量較高，需適量食用。

參考來源：綜合 （權威詞源）、（同義詞）等網頁信息。

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