chitterlings是什么意思，chitterlings的意思翻译、用法、同义词、例句

chitterlings英标

英:/'ˈtʃɪtəlɪŋz/ 美:/'ˈtʃɪtərlɪŋz/

常用词典

例句

专业解析

chitterlings（通常缩写为chitlins）指的是一种特定的食物，即猪的小肠。这种食材在世界多地，尤其是美国南部（非裔美国人社区的传统灵魂食物）和英国部分地区（如英格兰北部和米德兰兹郡）有着悠久的烹饪历史和重要的文化意义。

以下是关于 chitterlings 的详细解释：

1. 定义与来源：

   • Chitterlings 特指经过清洗、处理和烹饪后供人食用的猪小肠。它们是屠宰猪只后获得的副产品之一。这个词本身源自古英语单词 cwið（意为“腹部”）或 cwiðerlinc（意为“肠子”），后来演变成中古英语的 chiterling，最终成为现代英语的 chitterlings。根据牛津词典的解释，该词最早可追溯至13世纪，明确指代作为食物的猪肠。

2. 烹饪准备与处理：

   • 由于小肠是消化器官的一部分，新鲜的小肠含有大量内容物和强烈的气味。因此，极其彻底的清洗是烹饪 chitterlings 前最关键、最费时的步骤。这个过程通常需要反复用盐、醋、柠檬汁或小苏打搓洗、浸泡和漂烫，以去除残留物和异味，确保食品安全和改善最终风味。清洗不当可能导致健康风险。
   • 清洗干净后，chitterlings 通常会被切成段或卷起来，然后通过长时间炖煮或煮沸（通常需要数小时）来使其变得足够嫩滑可食。常见的调味料包括洋葱、大蒜、辣椒、醋、香料等，不同地区和个人有不同的调味偏好。

3. 风味与口感：

   • 经过充分清洗和恰当烹饪的 chitterlings，其风味被描述为独特、浓郁且略带泥土味。口感则通常是有嚼劲（chewy）或胶质状（gelatinous）的。其独特的风味和口感是其备受喜爱或避之不及的主要原因，属于一种非常具有地方特色的食物。

4. 文化与地域重要性：

   • 美国南部与非裔美国人文化： Chitterlings 在美国南部，特别是非裔美国人社区的灵魂食物（Soul Food）传统中占有核心地位。其起源可追溯至奴隶制时期，当时奴隶主将猪身上被认为“不太理想”的部分（如内脏、蹄、尾巴等）分配给奴隶食用。非裔美国人将这些食材发展成独特且美味的菜肴，chitterlings 便是其中之一，成为了坚韧、创造力和文化认同的象征。在节日聚会，尤其是圣诞节期间，chitterlings 常是餐桌上的重要菜肴。美国农业部食品安全指南强调了其作为传统食品的重要性及正确处理的关键性。
   • 英国： 在英国，chitterlings 主要与英格兰北部（如兰开夏郡）和米德兰兹郡的传统饮食相关，常被做成馅饼（如“faggot”，一种肉丸，有时包含 chitterlings）或单独烹饪。其受欢迎程度虽不如从前，但仍被视为一种地方特色。

5. 食品安全注意事项：

   • 如前所述，彻底的清洗和充分的烹饪对于食用 chitterlings 至关重要。猪小肠可能携带耶尔森菌（Yersinia enterocolitica）等病原体，如果处理不当，可能导致食源性疾病。因此，遵循推荐的清洗和烹饪程序（通常要求内部温度达到安全标准并持续足够时间）是保证安全食用的必要条件。美国农业部食品安全及检验服务局提供了详细的处理指南。

总结来说，chitterlings 是指经过复杂清洗和长时间烹煮后食用的猪小肠。它是一种风味独特、口感特别的食材，在美国南部非裔美国人社区的灵魂食物传统以及英国部分地区的地方饮食中具有深厚的历史文化根基，但其制备过程需要格外注意食品安全。

网络扩展资料

Chitterlings（发音：英式 [ˈtʃɪtəlɪŋz]，美式 [ˈtʃɪtlɪnz]）是英语中表示“猪的小肠”的术语，尤其指经过烹饪后作为食物的部分。以下是详细解释：

1. 基本定义
   Chitterlings 是复数名词，指猪的小肠，通常经过清洗、烹饪后食用。在部分地区（如美国南方），它是一道传统菜肴，常简称为chitlins。

2. 词源与历史
   该词源自中古英语chiterling，可能由古英语词根cieter（意为“肠”）演变而来，后缀-ling 表示“小”。历史上，这道菜与资源有限时期的饮食文化相关，尤其是非裔美国人的传统食物。

3. 同义词与关联词

   • Chitlins 或chitlings 是常用缩写形式。
   • 其他语言中类似词汇包括西班牙语chinchulines（通常指牛肠）。

4. 注意事项

   • 烹饪前需彻底清洗以去除异味。
   • 因胆固醇含量较高，需适量食用。

参考来源：综合 （权威词源）、（同义词）等网页信息。

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