n. [生化] 胡蘿蔔素酶；葉紅素酶
Carotenase（類胡蘿蔔素酶）是一種生物體内存在的裂解酶，主要功能是催化類胡蘿蔔素分子的氧化裂解反應。該酶通過特異性切割類胡蘿蔔素中的雙鍵，将β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素等物質轉化為具有生物活性的維生素A（視黃醇）及其衍生物。此過程在動物消化系統中尤為重要，例如人類小腸黏膜細胞通過該酶将食物中的類胡蘿蔔素轉化為可吸收的維生素A，進而支持視覺功能、免疫調節和細胞分化等生理活動。
從分子機制來看，carotenase屬于氧化還原酶家族，其活性中心含有鐵離子或銅離子作為輔因子，通過自由基機制實現碳-碳雙鍵的斷裂。植物體内也存在類似酶系，參與花色苷等色素的代謝調控。根據《酶學分類國際委員會》（IUBMB）的命名系統，該酶屬于EC 1.13.11.-類别，具體編號因物種差異而有所不同。
參考來源：
carotenase 是一個生物化學領域的專業術語，以下是其詳細解釋：
定義與發音
carotenase（胡蘿蔔素酶/葉紅素酶）是一種能夠催化胡蘿蔔素轉化為維生素A的酶。其英式音标為 [kærəʊtə'neɪs]，美式音标為 [kæroʊtə'neɪs]。在醫學和生物學中，它參與脂溶性維生素的代謝過程。
功能與作用機制
該酶通過水解反應将β-胡蘿蔔素等類胡蘿蔔素分子分解為視黃醇（維生素A），這是人體視網膜感光細胞和免疫系統所需的重要物質。
行業應用
在醫學領域，carotenase 的研究與維生素A缺乏症治療、營養補充劑開發密切相關。其活性直接影響人體對植物源性維生素A的吸收效率。
拼寫變體
存在同義詞carotinase（音标 [kə'rɒtɪneɪs]），兩者指代同一種酶，屬于不同拼寫習慣導緻的變體。
總結來說，這個術語專指參與類胡蘿蔔素代謝的關鍵酶，其功能對維持視覺健康和免疫平衡具有重要意義。如需更深入的生化反應路徑或分子結構信息，可參考專業醫學詞典中的完整條目。
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