斗茶的意思、斗茶的详细解释

斗茶的解释

亦作“鬭茶”。比赛茶的优劣。 宋 江休复 《江邻几杂志》：“ 苏才翁 尝与 蔡君謨 鬭茶， 蔡 茶精，用 惠山 泉， 苏 茶劣，改用竹沥水煎，遂能取胜。”亦指供比赛的优质茶。 宋 范成大 《题张氏新亭》诗：“烦将鍊火炊香饭，更引长泉煑鬭茶。”

词语分解

• 斗的解释 斗 ǒ 中国市制容量单位（十升为一斗，十斗为一石）：斗酒只鸡（经常用作招待客人的简单酒食，家常便饭）。 量粮食的器具：斗筲之人（形容人器量狭小，见识短浅）。 形容小东西的大：斗胆。 形容大东西的小：斗
• 茶的解释 茶 á 常绿灌木，叶长椭圆形，有锯齿，经加工制为饮料，就是茶叶；秋末开花，白色；种子可榨油；木质致密，供雕刻用：茶树。茶农。 特指“茶叶”：绿茶。红茶。花茶。沱茶。龙井茶。乌龙茶。 用茶叶沏成的饮料：

专业解析

斗茶，又称“茗战”，是中国古代特有的一种品评茶叶品质优劣和烹茶技艺高下的文化活动，尤盛行于宋代。以下从汉语词典释义角度，结合历史文献进行详细解释：

一、核心定义与词源

据《汉语大词典》释义，“斗茶”指“比赛茶叶优劣和烹茶技艺的活动”。其词源可追溯至宋代文献：

• “斗”：取“竞赛、较量”之意（《说文解字》：斗，两士相对，兵杖在后，象斗之形）。
• “茶”：特指经过加工的茶叶及茶汤（陆羽《茶经》：茶之为饮，发乎神农氏）。

二、斗茶的核心评判标准

宋代斗茶以三大标准为核心：

1. 茶色尚白

   以茶汤纯白为上，青白、灰白次之，黄白最下（蔡襄《茶录》：茶色贵白……青白胜黄白）。

2. 汤花咬盏

   茶沫需均匀紧贴盏壁（“咬盏”），消散慢者为胜（宋徽宗《大观茶论》：盏无水痕为绝佳）。

3. 水痕早晚

   汤花散退后盏壁出现水痕的时间，晚者为优（梅尧臣《次韵和永叔尝新茶》：水脚晚来犹占盏）。

三、斗茶的文化背景与流程

斗茶源于唐代福建贡茶制度，至宋代成为全民风尚：

• 器具：黑釉建盏（凸显汤色）、茶筅（击拂茶汤）、汤瓶（注水控流）。
• 流程：
  1. 碾茶：将茶饼研成细末（《茶录》：碾茶先以净纸密裹捶碎）。
  2. 点汤：沸水冲注茶末（《大观茶论》：注汤有缓急、多少之序）。
  3. 击拂：用茶筅快速搅打，形成沫饽（赵佶《大观茶论》：击拂既力，珠玑磊落）。

四、历史影响与文献佐证

• 社会风尚：

  范仲淹《和章岷从事斗茶歌》载：“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美”，反映贡茶前的斗茶盛况。

• 技艺专著：

  蔡襄《茶录》（成书于1049年）系统记载斗茶规则，为最早技术文献（《茶录·上篇论茶》：色、香、味藏否之要）。

• 跨文化传播：

  日本“茶汤之祖”南浦绍明于南宋时将斗茶仪轨传入日本，演变为“茶道”（《类聚名物考》：茶道之起，由宋传入）。

权威参考文献

1. 汉语大词典编辑委员会. 《汉语大词典》（第七卷）[M]. 上海辞书出版社, 1994: 561.
2. [宋]蔡襄. 《茶录》[M]. 中华书局点校本, 1985.
3. [元]脱脱. 《宋史·食货志》[M]. 中华书局, 1977.
4. 沈冬梅. 《茶与宋代社会生活》[M]. 中国社会科学出版社, 2007: 112-130.

（注：因古籍原文无直接网络链接，引用标注采用纸质文献标准格式；现代研究著作可参考国家图书馆出版社官网书目信息）

网络扩展解释

斗茶是中国古代茶文化中的一种竞技活动，又称“茗战”“斗茗”，主要通过比较茶叶品质、茶艺技巧和茶汤呈现来分高下。以下是详细解释：

一、定义与别称

斗茶是古代文人雅士、茶农等群体以茶为媒介进行的技艺比拼，参与者需展示茶品质量、冲泡技艺及茶汤的色香味形。其核心在于“较筐箧之精，争鉴裁之别”（比较茶器优劣、品鉴能力高低），具有胜负色彩和趣味性。

二、历史发展

1. 起源与盛行：始于唐代，盛于宋代。唐代称为“茗战”，宋代因社会安定、文人雅集频繁，斗茶成为风靡全国的雅玩活动。
2. 演变：最初为民间茶农评比新茶的活动，后逐渐融入文人阶层，演变为兼具艺术性和竞技性的茶事风俗。

三、比赛流程与规则

1. 准备阶段：参与者携带自藏好茶和茶具，多选在清明节前后新茶初成时，于山林野外等自然环境中进行。
2. 比试内容：
   • 斗茶品：以茶饼碾粉冲泡，比拼茶叶的新鲜度、香气；
   • 斗茶令：即兴创作与茶相关的诗词或谜语；
   • 茶百戏：在茶汤上作画（类似现代拉花），展现点茶技艺。
3. 评判标准：
   • 茶汤色泽以纯白为优，青、灰、黄色为次；
   • 汤花（茶沫）持久度，水痕出现晚者胜；
   • 茶味需香醇回甘，茶具和火候亦纳入评分。

四、文化意义

1. 推动茶艺发展：斗茶促进了宋代点茶、茶具制作等技术的精进，并衍生出茶道礼仪。
2. 社会功能：既是社交活动，也是文人彰显品味的方式，甚至被用作学术竞争的隐喻。

五、现代传承

如今，斗茶作为非物质文化遗产，仍在福建、广东等茶文化兴盛地区保留，成为弘扬传统茶艺的重要形式。

如需更完整的历史文献或当代实践案例，可参考搜狗百科、茶文化研究等权威来源。

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