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黄豆芽的解释

水浸黄豆使生出一、二寸左右的芽，可作菜。《儒林外史》第十七回：“那小喫，一样是炒肉皮，一样就是黄豆芽。”

词语分解

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网络扩展解释

黄豆芽是由黄豆（大豆）经水浸泡发芽后形成的嫩芽，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和药用功效。以下是综合多个权威来源的详细解释：

一、基本定义

黄豆芽是黄豆在适宜温湿度条件下发芽的产物，芽体长度通常为1-2寸（约3-6厘米），可作菜肴。其名称源于制作工艺，古代又称“黄卷”，战国时期已有记载，最初主要用于药用。

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二、营养价值

1. 蛋白质与维生素
   黄豆芽保留了黄豆的高蛋白特性，同时发芽过程使营养倍增：

   • 维生素B₂增加2-4倍，维生素B₁₂含量是黄豆的10倍；
   • 富含黄豆中不具备的维生素C，以及胡萝卜素、维生素E；
   • 矿物质如钙、磷、铁、锌等更易被人体吸收。

2. 独特成分
   含叶绿素（可分解亚硝酸胺）和膳食纤维，有助于防癌、润肠通便。

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三、中医功效

中医认为黄豆芽性凉、味甘，归脾、大肠经，具有以下作用：

• 清热利湿：缓解脾胃湿热、便秘；
• 美容养颜：含维生素C可淡化雀斑，润泽肌肤；
• 心血管保护：降低胆固醇，预防心血管硬化。
  李时珍在《本草纲目》中记载其可“解酒毒、热毒，利三焦”。

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四、食用与注意事项

• 推荐食用：可炒、煮汤，常与肉类搭配（如红烧肉）；
• 禁忌：不可生食，脾胃虚寒者需适量。

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五、文化地位

黄豆芽被誉为“活体蔬菜之冠”，在典籍中被列为益寿食物之首。近现代文学作品中亦有提及，如聂绀弩诗句“黄豆芽烹半碗油”。

如需更完整的制作方法或历史文献记载，可参考《本草纲目》或权威健康科普来源。

网络扩展解释二

黄豆芽的意思

《黄豆芽》是指黄豆的嫩芽，也称为黄豆芽菜。它是黄豆经过发芽后产生的幼苗，形状细长，呈浅黄色。

拆分部首和笔画

《黄豆芽》的拆分部首为⺡（米），共含有14个笔画。

来源

黄豆芽是我国一道非常传统的食材，是以黄豆为原料制作而成。

繁体字

《黄豆芽》的繁体字为《黃豆芽》。

古时候汉字写法

在古时候，汉字《黄豆芽》的写法与现在相同。

例句

1. 我们今晚的菜单上有新鲜美味的黄豆芽沙拉。

2. 这道菜用黄豆芽做底料，口感鲜美。

组词

1. 豆芽菜

2. 豆芽苗

3. 白豆芽

近义词

1. 豆苗

2. 豆芽

反义词

没有明显的反义词与黄豆芽相关。

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