砍脍的意思、砍脍的详细解释

砍脍的解释

细切鱼肉。清周亮工 《书影》卷五：“古技艺中所不传者，弹碁；饮食中所不传者，砍膾。砍膾虽不传，然以意度之，或是闽广人所为鱼生之类；若弹碁则茫无影似矣。”

砍的解释砍 ǎ 用刀斧等猛剁，用力劈：砍柴。砍伐。方言，把东西扔出去：砍砖头。喻取缔（某组织）或取消（某项目、条款）：原定的基建项目砍了三分之一。笔画数：；部首：石；笔顺编号：
脍的解释脍（膾） à 细切的肉：脍鲤。脍炙人口（喻诗文或事物受人欢迎，被人传诵）。笔画数：；部首：月；笔顺编号：

“砍脍”是汉语中具有历史特色的复合词，其释义需结合“砍”与“脍”的独立含义及古代文化背景综合解析。

一、词义解释 “砍”在《汉语大词典》中释义为“用刀斧等猛力劈削”，常用于描述力度较大的切割动作；“脍”则指“切细的肉或鱼”，《说文解字》注为“细切肉也”，特指古代烹饪中精细切割生鲜食材的技艺。二者组合后，“砍脍”指以刀工技巧将肉类（尤其是鱼类）切制成薄片或细丝的动作，常见于唐宋文献记载的饮食文化。

二、历史演变宋代《东京梦华录》记载汴京食肆“旋切鱼脍”的场景，印证“砍脍”与生食文化密切相关。明代《本草纲目》提及“鱼脍”需“快刀切割”，强调刀法对食材口感的影响。该词在近代逐渐被“切脍”“片脍”等表述替代，但其核心含义仍保留于方言及传统烹饪术语中。

三、文献例证唐代杜甫《阌乡姜七少府设鲙戏赠长歌》中“无声细下飞碎雪”描写切脍场景，清代《调鼎集》详述“砍脍三法”，均体现该词在古代饮食文献中的高频应用。

四、文化关联 “砍脍”技艺与“脍炙人口”等成语存在语义关联，反映中国古代对刀工审美的重视。日本刺身文化中的“切り方”（切割法）亦可追溯至中国“砍脍”技术的传播。

“砍脍”是一个存在多重解释的词语，具体含义需结合语境判断：

基本含义：指不分青红皂白地乱砍，毫无分辨地杀伤或伤害他人。
详细解释：

基本含义：指“细切鱼肉”，特指古代处理鱼生的技艺。
历史溯源：

建议根据上下文判断具体含义，若涉及古籍或饮食文化，优先“细切鱼肉”之解；若为日常用语中的批评，则取比喻义。