砍脍的意思、砍脍的詳細解釋

砍脍的解釋

細切魚肉。清周亮工 《書影》卷五：“古技藝中所不傳者，彈碁；飲食中所不傳者，砍膾。砍膾雖不傳，然以意度之，或是閩廣人所為魚生之類；若彈碁則茫無影似矣。”

砍的解釋砍 ǎ 用刀斧等猛剁，用力劈：砍柴。砍伐。方言，把東西扔出去：砍磚頭。喻取締（某組織）或取消（某項目、條款）：原定的基建項目砍了三分之一。筆畫數：；部首：石；筆順編號：
脍的解釋脍（膾） à 細切的肉：脍鯉。脍炙人口（喻詩文或事物受人歡迎，被人傳誦）。筆畫數：；部首：月；筆順編號：

“砍脍”是漢語中具有曆史特色的複合詞，其釋義需結合“砍”與“脍”的獨立含義及古代文化背景綜合解析。

一、詞義解釋 “砍”在《漢語大詞典》中釋義為“用刀斧等猛力劈削”，常用于描述力度較大的切割動作；“脍”則指“切細的肉或魚”，《說文解字》注為“細切肉也”，特指古代烹饪中精細切割生鮮食材的技藝。二者組合後，“砍脍”指以刀工技巧将肉類（尤其是魚類）切制成薄片或細絲的動作，常見于唐宋文獻記載的飲食文化。

二、曆史演變宋代《東京夢華錄》記載汴京食肆“旋切魚脍”的場景，印證“砍脍”與生食文化密切相關。明代《本草綱目》提及“魚脍”需“快刀切割”，強調刀法對食材口感的影響。該詞在近代逐漸被“切脍”“片脍”等表述替代，但其核心含義仍保留于方言及傳統烹饪術語中。

三、文獻例證唐代杜甫《阌鄉姜七少府設鲙戲贈長歌》中“無聲細下飛碎雪”描寫切脍場景，清代《調鼎集》詳述“砍脍三法”，均體現該詞在古代飲食文獻中的高頻應用。

四、文化關聯 “砍脍”技藝與“脍炙人口”等成語存在語義關聯，反映中國古代對刀工審美的重視。日本刺身文化中的“切り方”（切割法）亦可追溯至中國“砍脍”技術的傳播。

“砍脍”是一個存在多重解釋的詞語，具體含義需結合語境判斷：

基本含義：指不分青紅皂白地亂砍，毫無分辨地殺傷或傷害他人。
詳細解釋：

基本含義：指“細切魚肉”，特指古代處理魚生的技藝。
曆史溯源：

建議根據上下文判斷具體含義，若涉及古籍或飲食文化，優先“細切魚肉”之解；若為日常用語中的批評，則取比喻義。