
【医】 Graham bread
格雷汉氏面包(Graham Bread)是一种源自美国的全麦面包,其名称源于19世纪美国健康饮食倡导者西尔维斯特·格雷汉姆(Sylvester Graham)。该面包严格遵循格雷汉姆的理念,强调使用未经精炼的全麦面粉制作,保留麸皮和胚芽的全部营养成分,且不添加任何人工添加剂或糖分。其核心特征包括:
全谷物配方
采用粗磨全麦面粉(coarse-ground whole wheat flour),确保面粉包含麦粒的麸皮、胚乳和胚芽三部分,膳食纤维含量显著高于普通白面包。现代营养学研究证实,全谷物可降低心血管疾病风险(美国烘焙协会,2023)。
无添加原则
传统配方拒绝使用精制糖、黄油及化学膨松剂,仅以天然酵母发酵,体现格雷汉姆"回归自然"的饮食哲学(食品历史期刊,2021)。
该面包得名于西尔维斯特·格雷汉姆(1794–1851),这位美国长老会牧师主张全谷物饮食能促进道德与身体健康。19世纪30年代,他推广的"格雷汉姆主义"(Grahamism)引发健康饮食运动,其面包配方成为该运动的标志性食品(美国国家历史博物馆资料)。
当代烘焙师在保留全麦基底的同时,部分配方会加入蜂蜜或坚果提升口感。每100克格雷汉氏面包约含:
(美国农业部食品数据库,2024)
该面包至今仍是健康食品店的常备品类,其高纤维特性对血糖管理具有积极意义(哈佛大学公共卫生学院,2022)。
“格雷汉氏面包”对应的英文翻译为Graham bread,这一名称源自美国19世纪的饮食改革者西尔维斯特·格雷汉姆(Sylvester Graham)。以下是其详细解释:
定义与起源
格雷汉氏面包是一种以全麦面粉(含麸皮和胚芽)制成的面包,属于粗粮类食品。其命名来源于倡导健康饮食的牧师西尔维斯特·格雷汉姆,他主张食用未精制谷物以促进健康。
特点与用途
现代应用
如今,格雷汉氏面包仍被视为健康食品,常用于糖尿病饮食或高纤维膳食方案中,部分国家将其纳入特定医疗营养建议。
总结来说,格雷汉氏面包不仅是一种食物名称,更体现了早期健康饮食理念的实践。
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