淀粉糖化作用英文解释翻译、淀粉糖化作用的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 diastasic action; diastatic action

farina; starch
【化】 amylum; starch
【医】 amyl-; amylo-; amylon; amylum; fecula; starch

【化】 saccharification

淀粉糖化作用（Starch Saccharification）是指通过生物酶解或酸水解的方式，将淀粉分子分解为可发酵糖类的过程。该反应是食品工业（如酿酒、制糖）和生物燃料生产中的核心步骤。以下为专业角度的解析：

定义与机理
淀粉由葡萄糖单元通过α-1,4和α-1,6糖苷键连接而成。糖化作用通过水解酶（如α-淀粉酶、葡糖淀粉酶）断裂这些化学键，生成麦芽糖、葡萄糖等还原糖。该过程分为"液化"（淀粉链初步分解）和"糖化"（彻底生成单糖）两阶段（《食品生物化学》，中国轻工业出版社）。
工业应用
在啤酒酿造中，大麦淀粉经糖化转化为麦芽糖供酵母发酵；传统黄酒生产则采用曲霉协同糖化（中国食品科学技术学会研究报告，2023）。现代工艺已实现耐高温淀粉酶的工业化应用，提升糖化效率40%以上。
关键影响因素
- 温度：最适酶活性温度为50-60℃，高温淀粉酶可达90-110℃
- pH值：α-淀粉酶最适pH 5.5-6.5，糖化酶pH 4.0-4.5
- 底物浓度：20-30%淀粉浆液可避免产物抑制效应（《食品与发酵工业》期刊）

汉英对照术语参考《新世纪汉英科技大词典》（第二版）：

淀粉糖化作用是指通过酶或化学催化剂将淀粉分解为可发酵糖（如葡萄糖、麦芽糖等）的生物化学过程，以下是其核心要点：

淀粉是由大量葡萄糖分子通过α-1,4和α-1,6糖苷键连接的高分子化合物。糖化作用通过两种关键酶逐步分解淀粉：

根据工业需求，糖化可分为三类：

更多技术细节可参考来源网页（如）。