boil; cook in water; decoct; endure
boil; steam
【建】 boil
"熬煮"是汉语中描述食物或药物加工过程的核心动词，其内涵可从三个维度解析：
基本词义
《现代汉语词典》定义为"用文火长时间烹煮"，强调温度控制（低于沸点）与时间持续性的结合，对应英文动词"simmer"和"decoct"。前者多指食物的慢炖（如simmer soup），后者特指药材煎制（如decoct herbs）。
工艺特征
《牛津英汉双解大词典》在"decoction"词条中阐释，该过程通过持续低温加热促使物质成分释放，常见于中药制备（如熬制阿胶需保持60-80℃达48小时），与西方"simmering"工艺形成跨文化对照。
语义延伸
《中华饮食文化大典》指出该词包含"通过时间积累转化物质形态"的哲学意涵，既适用于物理加工（如熬粥需米水融合），也隐喻精神沉淀（如"熬煮岁月"的文学表达）。这种双重性在英语中需通过语境区分翻译策略。
“熬煮”是一个多义词，其含义可从以下两方面解析：
泛指佳肴食品（古义）：
指经过烹饪加工的精美食物，常见于古代文献。例如宋代周密《武林旧事·乾淳奉亲》记载“后苑恭进酥酒，十色熬煮”，这里的“熬煮”代指宫廷进献的各类精致菜肴。
用文火慢煮（现代常用义）：
指以小火长时间烹煮食物，使食材充分释放味道。例如“高汤需用排骨熬煮数小时”，强调通过缓慢加热达到风味融合的效果。
古义侧重“加工后的成品”，现代更强调“烹饪过程”。这种转变体现了语言从具体事物向行为动作的延伸。
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