boil; cook in water; decoct; endure
boil; steam
【建】 boil
"熬煮"是漢語中描述食物或藥物加工過程的核心動詞，其内涵可從三個維度解析：
基本詞義
《現代漢語詞典》定義為"用文火長時間烹煮"，強調溫度控制（低于沸點）與時間持續性的結合，對應英文動詞"simmer"和"decoct"。前者多指食物的慢炖（如simmer soup），後者特指藥材煎制（如decoct herbs）。
工藝特征
《牛津英漢雙解大詞典》在"decoction"詞條中闡釋，該過程通過持續低溫加熱促使物質成分釋放，常見于中藥制備（如熬制阿膠需保持60-80℃達48小時），與西方"simmering"工藝形成跨文化對照。
語義延伸
《中華飲食文化大典》指出該詞包含"通過時間積累轉化物質形态"的哲學意涵，既適用于物理加工（如熬粥需米水融合），也隱喻精神沉澱（如"熬煮歲月"的文學表達）。這種雙重性在英語中需通過語境區分翻譯策略。
“熬煮”是一個多義詞，其含義可從以下兩方面解析：
泛指佳肴食品（古義）：
指經過烹饪加工的精美食物，常見于古代文獻。例如宋代周密《武林舊事·乾淳奉親》記載“後苑恭進酥酒，十色熬煮”，這裡的“熬煮”代指宮廷進獻的各類精緻菜肴。
用文火慢煮（現代常用義）：
指以小火長時間烹煮食物，使食材充分釋放味道。例如“高湯需用排骨熬煮數小時”，強調通過緩慢加熱達到風味融合的效果。
古義側重“加工後的成品”，現代更強調“烹饪過程”。這種轉變體現了語言從具體事物向行為動作的延伸。
（如需查看更多例句或來源，可參考滬江詞典、查字典等高權威網頁信息。）
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