麦芽浸出汁英文解释翻译、麦芽浸出汁的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 malt extract

分词翻译：

麦芽的英语翻译：

malt
【化】 malt; maltum
【医】 fructus hordei germinatus; malt; maltum

浸出汁的英语翻译：

【化】 diffusion juice; draw-off juice

专业解析

麦芽浸出汁（mài yá jìn chū zhī），在汉英词典中对应英文术语"malt extract"。它是一种通过特定工艺从发芽大麦（麦芽）中提取出的浓缩液体，富含麦芽本身的营养成分和风味物质。

从专业角度详细解释其含义：

核心定义与工艺：
- 麦芽浸出汁是将发芽大麦（麦芽）粉碎后，在温水中进行浸提（mashing）过程的产物。在这个阶段，麦芽中的天然酶（主要是淀粉酶和蛋白酶）被激活，将麦芽中的淀粉分解为可发酵糖（如麦芽糖、葡萄糖），并将蛋白质分解为氨基酸和多肽。随后，将含有这些溶解物质的液体（麦汁 wort）与不溶性的麦糟分离，再经过蒸发浓缩，最终得到粘稠的液体或干燥的粉末（后者常称为麦精）。我们通常所说的“麦芽浸出汁”主要指液体浓缩形式。
主要成分与特性：
- 糖类：富含麦芽糖（maltose），以及葡萄糖、蔗糖等，是其甜味和可发酵性的主要来源。
- 蛋白质与氨基酸：提供氮源，影响风味和营养。
- 维生素与矿物质：含有B族维生素（如硫胺素、核黄素、烟酸）以及钾、磷、镁等矿物质。
- 风味物质：具有独特的麦芽香味（malty flavor），可能带有轻微的焦糖或烘烤气息，具体取决于麦芽的烘焙程度。
- 物理状态：通常为深琥珀色、粘稠的糖浆状液体，具有较高的比重和可溶性。
主要用途：
- 酿造工业：是啤酒（beer）和某些蒸馏酒生产的关键原料之一，为酵母发酵提供必需的可发酵糖（fermentable sugars），并贡献麦芽风味、色泽和酒体。
- 食品工业：
  - 甜味剂与风味剂：用于面包、糕点、饼干、早餐谷物、麦乳精、糖果、冰淇淋等，提供天然甜味和浓郁的麦芽风味。
  - 营养补充剂：因其富含糖分、维生素和矿物质，常被添加到营养食品、保健品或作为基础成分制成麦精类营养饮品。
  - 烘焙助剂：在面包制作中，麦芽浸出汁中的糖分可为酵母提供营养，酶类可能有助于面团改良，并促进美拉德反应产生诱人的色泽和风味。
- 制药工业：有时用作药物制剂中的赋形剂或矫味剂。
相关概念辨析：
- 麦芽汁（Wort）：指浸提后、分离麦糟得到的、尚未发酵的液体。麦芽浸出汁是麦芽汁经过浓缩后的产物。
- 麦精：通常指干燥的麦芽浸出物粉末。
- 麦芽糖浆（Malt Syrup）：这是一个更宽泛的术语，可能包含麦芽浸出汁，也可能指通过其他工艺（如酶法水解淀粉）制成的、以麦芽糖为主的糖浆。纯正的麦芽浸出汁特指从麦芽直接浸提浓缩而来。

权威性参考来源：

《GB/T 20886-2022 食品加工用酵母》：中国国家标准，涉及酵母应用，间接关联麦芽浸出汁作为发酵底物的重要性（来源：国家标准化管理委员会）。
《中华人民共和国药典》：在相关制剂或辅料项下可能提及麦芽浸膏（即麦芽浸出汁）的应用（来源：国家药典委员会）。
美国食品和药物管理局 (FDA) 食品物质数据库：将麦芽提取物（Malt Extract）列为公认安全的食品成分（Generally Recognized as Safe, GRAS），用于多种食品类别（来源：U.S. Food and Drug Administration）。
欧洲食品安全局 (EFSA) 食品添加剂和营养源评估：对包括麦芽提取物在内的食品成分进行安全性和用途评估（来源：European Food Safety Authority）。
专业酿造与食品科学文献：如《Brewing Science and Practice》、《Food Chemistry》等权威著作，详细阐述麦芽浸出汁的化学成分、生产工艺及其在食品饮料中的应用原理（来源：相关学术出版物）。

网络扩展解释

麦芽浸出汁（或称麦芽汁）是以麦芽为原料，通过浸泡、煎煮或研磨后提取的液体，常用于中药或食疗。以下是其详细解释：

一、定义与成分

麦芽浸出汁是将大麦发芽后的干燥果实（即麦芽）加工制成的提取液。根据制作方式不同，可能包含炒麦芽粉末冲水或直接煎煮的汤汁。其成分含谷氨酰胺、蛋白质等营养物质，具有药食两用特性。

二、主要功效与作用

健脾消食
能促进消化液分泌，缓解食积、脘腹胀痛等症状，适合消化不良人群。
回乳作用
适用于哺乳期结束的女性，帮助减少乳汁分泌，但哺乳期妇女需禁用。
补充能量
含蛋白质等成分，可为身体提供基础能量，辅助新陈代谢。

三、使用注意事项

禁忌人群：孕妇、哺乳期女性（需回乳者除外）及无积滞症状者慎用。
局限性：单味使用效果有限，不能替代药物治疗疾病。
不良反应：目前尚未明确，建议遵医嘱使用。

四、制作与应用

常见方法包括将炒麦芽研磨成粉后冲水，或直接煎煮成汤剂饮用。具体用量需根据体质和需求调整，建议咨询中医师。

如需更完整的药用指导或配方组合，可参考权威中医药典籍或专业医疗平台。