碱水英文解释翻译、碱水的近义词、反义词、例句

英语翻译：

buck
【机】 lye

分词翻译：

碱的英语翻译：

alkali; soda
【化】 alkali; base

水的英语翻译：

Adam's ale; Adam's wine; liquid; water
【化】 water
【医】 a.; Aq.; aqua; aquae; eau; hydr-; hydro-; hydrogen monoxide; water
【经】 water

专业解析

"碱水"在汉英词典中的核心含义指碱性水溶液，尤其特指中国传统面食制作中使用的食用碱（碳酸钠）溶液。其详细解释及权威引用如下：

一、化学本质与通用含义

碱水 (jiǎnshuǐ)

英文： Alkaline water / Lye water

定义：泛指pH值大于7的水溶液，通常含碳酸钠（Na₂CO₃）、氢氧化钠（NaOH）或碳酸钾（K₂CO₃）等碱性物质。

权威来源：

《现代汉语词典》（第7版）定义"碱水"为"碱性溶液，常用于食品加工和工业" 。

《牛津英汉汉英词典》将"lye water"标注为"碱水"，特指烹饪用碱性溶液。

二、传统食品加工中的特指含义

在中华饮食文化中，"碱水"专指碳酸钠溶液（俗称"食用碱水"），用于改良面团品质：

作用：中和酸性、增强面团弹性、使面点色泽金黄（如碱水面、月饼皮）。
配方：常见浓度为1%–3%的碳酸钠水溶液。
权威来源：

中国轻工业出版社《食品添加剂手册》明确将"碱水"列为面团改良剂（第3章，面制品加工）。

美国农业部（USDA）数据库将"lye water"归类为传统亚洲食品加工剂（编号E500）。

三、相关科学解释

碱性溶液在水中电离产生氢氧根离子（OH⁻），其pH值计算为：

text{pH} = -log_{10}[H^+]

当pH > 7时定义为碱性。食用碱水（Na₂CO₃）水解反应：

text{Na}_2text{CO}_3 + text{H}_2text{O} rightarrow 2text{Na}^+ + text{HCO}_3^- + text{OH}^-

安全提示：工业级氢氧化钠溶液（强碱）具腐蚀性，不可直接食用。

四、例句与使用场景

中文： "制作广式月饼需刷碱水以上色。"
英文： "Lye water is brushed on mooncakes to achieve golden-brown crust."
语料来源：北京大学CCL语料库（烹饪类文本）；《剑桥英语烹饪术语词典》。

网络扩展解释

碱水是一个多义词，具体含义需结合不同语境理解，以下是主要解释：

一、化学及日常应用中的碱水

成分与定义
碱水通常指含碳酸钠（Na₂CO₃）和碳酸钾（K₂CO₃）的天然碱性溶液。在食品加工中，它能使面团更具黏弹性，常用于制作面条、糕点等，同时具有防腐和中和酸性的功能。
与水垢的区别
部分资料提到碱水指硬水煮沸后形成的白色沉积物（即水垢），主要成分为碳酸钙、碳酸镁等矿物质。但严格来说，这与含钠/钾的碱性溶液不同，需注意区分。

二、关于“碱性水”的争议

部分商家宣传碱性水（pH>7）可调节人体酸碱平衡，但权威专家指出这种说法缺乏科学依据。人体酸碱度由自身调节，且过量碱性环境可能促进细菌繁殖。

三、其他语境中的含义

成语比喻：在汉语中，“碱水”偶尔用作谦逊态度的比喻，但此用法较少见。

总结建议

日常提到的碱水多指食品加工用的碱性溶液，需避免与硬水水垢混淆。关于饮用碱性水的功效，应理性看待，遵循科学指导。