固态发酵英文解释翻译、固态发酵的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 solid state fermentation

分词翻译：

固态的英语翻译：

solid state
【计】 solid state

发酵的英语翻译：

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【医】 fermentation; zymo-; zymosis

专业解析

固态发酵（Solid-State Fermentation，SSF）是指微生物在无游离水或接近无游离水的固态基质上生长代谢的发酵过程。其核心特征是发酵体系含水量低（通常为30%-70%），微生物在潮湿但非液态的环境中生长繁殖，利用固态营养物质进行代谢活动。以下是详细解释：

一、工艺特征

低水分环境
微生物生长于吸附水分的固态载体（如谷物、麸皮、豆粕）上，无自由流动水。这种环境更接近自然发酵状态，利于特定微生物（如霉菌、酵母）的附着生长。
天然培养基
常用农副产品（高粱、小麦、稻米等）作为底物，兼具营养源与物理支撑作用。微生物通过菌丝分泌胞外酶分解底物中的淀粉、蛋白质等大分子物质。
好氧与厌氧并存
表层以好氧发酵为主（如制曲），深层因氧气扩散受限可形成厌氧微环境（如白酒窖池发酵），促进复杂代谢产物生成。

二、典型应用领域

传统酿造
- 白酒：高粱等谷物经蒸煮、加曲后入窖池发酵，微生物群落协同产醇、酯、酸等风味物质（如茅台、泸州老窖工艺）。
- 酱油/食醋：豆麦制曲后固态发酵，蛋白酶与淀粉酶分解原料，形成鲜味与香气成分。
食品加工
腐乳（毛霉固态发酵）、豆豉（米曲霉发酵）等依靠微生物酶解提升营养价值与风味。
生物技术
生产纤维素酶、有机酸（柠檬酸）及生物农药（苏云金芽孢杆菌），具有能耗低、产物浓度高的优势。

三、英译解析与对比

固态发酵 →Solid-State Fermentation (SSF)
区别于液态发酵（Submerged Fermentation，SmF），强调“固态基质”与“低水分”核心特征。

例：

"Baijiu production employssolid-state fermentation in mud pits, a technique unique to Chinese distilling."
（白酒采用窖泥固态发酵，为中国蒸馏酒特有工艺。）

四、权威参考来源

《现代汉语词典》（第7版）
定义“发酵”为“微生物分解有机物产生代谢产物的过程”，固态发酵属其分支。

《发酵工程术语》（GB/T 31786-2015）
国家标准明确固态发酵为“微生物在潮湿固态基质表面或内部生长的过程”。

食品科技专著
Solid-State Fermentation in Biotechnology: Fundamentals and Applications（Ashok Pandey, 2001）系统阐述SSF的微生物学原理与工业应用。

五、技术优势与局限

优势：
✅ 设备简单，能耗低；

✅ 产物浓度高，后处理成本低；

✅ 模拟自然生态环境，适合传统工艺传承。

局限：
❌ 传质传热效率低，易出现温度/湿度梯度；

❌ 过程监控与自动化难度大。

固态发酵是一种基于低水分固态基质的微生物发酵模式，兼具传统工艺价值与现代生物技术潜力，在食品酿造与工业生物催化领域具有不可替代性。

网络扩展解释

固态发酵是一种微生物在固态基质中进行的发酵方式，其核心特征是气、液、固三相并存，且基质中几乎没有游离水。以下是详细解析：

一、定义与分类

广义定义
指利用不溶性固体基质培养微生物的工艺，包含两种形式：
- 固态悬浮于液体中的深层发酵
- 无游离水的湿固体材料发酵（如白酒酿造）
狭义定义
特指以自然底物（如粮食）或惰性底物为支持物，在无水或接近无水的环境中进行的发酵过程。

二、核心特点

三相共存环境
固态基质中气体（氧气/二氧化碳）、液体（微量水分）、固体（粮食颗粒）共同作用，促进微生物代谢与物质转化。
工艺优势
- 风味丰富：微生物在长时间发酵中生成复杂香气物质（如白酒的己酸乙酯）；
- 天然健康：依赖粮食与酒曲自然作用，不添加化学物质；
- 能耗低：操作简便，污染风险小。

三、典型应用

传统酿造
- 白酒：高粱等粮食整粒蒸煮后，通过固态发酵生成乙醇及风味成分，再蒸馏提纯；
- 陈醋：粮食糖化后经固态发酵转化为酒精，再进一步生成醋酸。
工业对比
与液态发酵（如味精、黄原胶生产）相比，固态发酵更适用于需要复杂风味的食品加工。

四、技术要点示例（以白酒为例）

粮食处理：带壳粮食（高粱、玉米等）浸泡蒸煮，保持颗粒完整；
发酵控制：依靠环境微生物与酒曲协同作用，发酵周期长达数月；
蒸馏提纯：发酵后的酒醅通过蒸馏分离酒精与杂质。

通过这种工艺，固态发酵在保留天然风味的同时，实现了传统技艺与现代科学的结合，成为高品质发酵制品的核心工艺之一。