卷心菜（Brassica oleracea var. capitata）是一种常见的十字花科蔬菜，其名称在汉英词典中对应英文术语"cabbage"。从植物学角度，该词指代叶片紧密包裹成球状的栽培变种，属于甘蓝的亚种之一。根据牛津英语词典定义，"cabbage"源自古法语"caboche"（头部），形容其独特的球形结构。
美国农业部植物数据库记载，卷心菜叶片呈蓝绿色至紫红色渐变，外层叶面覆盖蜡质保护层，内层叶片因缺乏光照呈现黄白色。在烹饪应用中，该植物可细分为早熟圆头型（如'Golden Acre'品种）和晚熟扁圆型（如'Copenhagen Market'品系）两大类别。
中国农业科学院蔬菜花卉研究所指出，卷心菜富含维生素K（每100克含76μg）和硫代葡萄糖苷，后者经代谢可生成具有抗癌活性的异硫氰酸酯类化合物。其英文别称"headed cabbage"在《韦氏大学词典》中被明确定义为"a cabbage with leaves formed into a compact head"。
卷心菜的解释可从以下两个角度展开：
卷心菜是甘蓝的栽培变种，学名为Brassica oleracea capitata，属于十字花科植物。其特征包括：
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