酒花酵母英文解释翻译、酒花酵母的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 newing

分词翻译：

酒的英语翻译：

wine; drink; booze; liquor
【化】 alcoholic beverage; alcoholic drink; liquor
【医】 liquor vinous; vin.; vinum; wine

花的英语翻译：

flower; bloom; blossom; inflorescence; coloured; dim; showy; spend; wound
【医】 Flor.; flores; flos; flower; flowers

酵母的英语翻译：

leaven; yeast; zyme
【化】 barm; yeast
【医】 barm; faex; fermentum

专业解析

酒花酵母 (Jiǔhuā Jiàomǔ) 的汉英词典角度详解

“酒花酵母”是一个在啤酒酿造领域常见的复合词，需要从构成它的两个核心部分“酒花”和“酵母”分别理解，再结合其在酿造过程中的协同作用来全面把握其含义。

术语构成与基本定义 (Term Composition & Basic Definition)
- 酒花 (Jiǔhuā / Hops): 指啤酒花，学名 Humulus lupulus L.，是桑科葎草属的一种多年生攀援草本植物。其雌花（尤其是花序上的腺体分泌的树脂和精油）是啤酒酿造的关键原料，赋予啤酒特有的苦味、香气，并具有防腐和澄清麦汁的作用。英文对应词为Hops。
- 酵母 (Jiàomǔ / Yeast): 指一类单细胞真菌，在无氧或有氧条件下都能生存。在酿造中，特指能将糖类（主要是麦芽汁中的麦芽糖）发酵转化为酒精和二氧化碳的微生物。啤酒酿造中最常用的是酿酒酵母 (Saccharomyces cerevisiae)，用于生产艾尔啤酒 (Ale)，和巴斯德酵母 (Saccharomyces pastorianus)，用于生产拉格啤酒 (Lager)。英文对应词为Yeast。
- “酒花酵母”合义: 该词并非指代一个特定的酵母品种，而是指在啤酒酿造这个特定语境下，与酒花共同参与发酵过程、作用于含有酒花成分的麦汁的酵母菌。它强调的是酵母在利用含有酒花萃取物（赋予苦味、风味物质）的麦汁进行酒精发酵这一核心功能。英文可意译为Brewer's Yeast (used in hopped wort fermentation) 或更具体地指代特定菌株如 Saccharomyces cerevisiae (Ale yeast) / Saccharomyces pastorianus (Lager yeast) in the context of brewing with hops。
微生物学特性 (Microbiological Characteristics) 作为酿酒酵母属 (Saccharomyces) 的成员，“酒花酵母”（即啤酒酿造酵母）具有以下关键特性：
- 发酵能力: 高效地将麦芽汁中的糖分（葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖等）发酵为乙醇（酒精）和二氧化碳。这是其核心功能。
- 耐受力: 具备一定的酒精耐受性（通常能耐受 5-12% ABV 甚至更高，取决于菌株）、渗透压耐受性（高糖环境）和较低的 pH 耐受性。值得注意的是，酒花中含有的 α-酸（葎草酮等）具有一定的抗菌性，但啤酒酵母对其有相当的耐受能力，这是其被选作啤酒酿造用酵母的重要原因之一。
- 风味代谢: 在发酵过程中，酵母不仅产生乙醇和 CO₂，还会产生一系列次级代谢产物，如酯类（带来果香）、高级醇（杂醇油）、酚类、硫化物等，这些物质对啤酒的最终风味、香气和口感有决定性影响。酵母菌株的选择直接影响啤酒的风格。
在酿造中的作用 (Role in Brewing Process) “酒花酵母”在啤酒生产流程中扮演核心角色：
- 发酵主体: 将煮沸并冷却后的麦汁（其中已添加酒花，含有酒花的苦味物质、香气成分和糖分）转化为啤酒。酵母消耗麦汁中的可发酵糖，产生酒精、CO₂ 和风味化合物。
- 风味塑造者: 不同菌株的“酒花酵母”产生不同种类和数量的风味物质，是区分艾尔、拉格以及各种啤酒子风格（如比利时艾尔、德式小麦啤等）的关键因素之一。
- 沉降与澄清: 发酵完成后，大部分酵母会絮凝沉降到发酵罐底部，有助于啤酒的澄清。絮凝特性也是酵母菌株的重要特性。
与酒花的协同关系 (Synergistic Relationship with Hops) “酒花酵母”与“酒花”在啤酒酿造中是密不可分的合作伙伴：
- 作用对象: 酵母发酵的对象是添加了酒花的麦汁 (Hopped Wort)。
- 耐受与转化: 酵母需要耐受酒花带来的苦味物质（异构化 α-酸）和某些挥发性物质，并在发酵过程中可能对酒花的风味前体物质进行生物转化，影响最终的酒花香气表现（例如，某些酵母能促进酒花中糖苷键合态风味物质的水解释放）。
- 共同成就啤酒: 酒花提供苦味、香气和防腐稳定性，酵母提供酒精、碳酸化作用和复杂的风味背景，两者共同作用才生产出具有丰富感官体验的啤酒。

权威参考来源 (Authoritative References):

酒花 (Hops) 定义与作用: 参考专业词典如《牛津食品与营养词典》(Oxford Dictionary of Food and Nutrition) 或权威酿造组织如美国酿造化学家协会 (ASBC - American Society of Brewing Chemists) 的术语标准。 [来源：ASBC / 牛津词典]
酵母 (Yeast) 定义与分类 (特别是酿酒酵母): 参考微生物学权威资料，如《伯杰氏系统细菌学手册》(Bergey's Manual of Systematics of Archaea and Bacteria) 或微生物数据库如 MicrobeWiki。 [来源：MicrobeWiki / Bergey's Manual]
啤酒酿造酵母的特性与功能: 参考专业酿造教材或行业权威网站，如酿造科学学会 (MBAA - Master Brewers Association of the Americas) 的出版物或 Craft Beer & Brewing 杂志的学术资源库。 [来源：MBAA / Craft Beer & Brewing]
酵母与酒花在酿造中的相互作用: 参考现代酿造科学专著或综述文章，例如由酿造研究所 (如 VLB Berlin, Siebel Institute) 发布的资料或发表在《Journal of the Institute of Brewing》等同行评议期刊上的研究。 [来源：Journal of the Institute of Brewing / VLB Berlin]

网络扩展解释

根据搜索信息，“酒花酵母”并非一个固定词组，需拆分为“酒花”和“酵母”分别解释。以下是两者的定义及关联性说明：

一、酒花（啤酒花）

定义：酒花又称啤酒花、蛇麻花，是桑科葎草属的多年生攀援草本植物，其雌花序含树脂和挥发油，是啤酒酿造的关键原料。
作用：赋予啤酒独特的苦味和香气，同时具有防腐、稳定泡沫的作用。传统啤酒必须含酒花，否则无法形成典型风味。

二、酵母

定义：酵母是一种单细胞真菌，形态多为圆形或卵形，含细胞核和液泡，广泛用于发酵过程。
作用：在酿酒中，酵母通过代谢糖类产生酒精和二氧化碳，是酒精发酵的核心微生物。例如啤酒酵母能将麦芽糖转化为乙醇。

三、两者的协同作用

在啤酒生产中，酒花提供风味和防腐功能，而酵母负责将麦芽中的糖分转化为酒精。两者结合使啤酒具备独特口感与酒精度。若缺少酒花，则无法形成传统啤酒的特征；若缺少酵母，则无法完成发酵过程。

提示：若需了解具体酿造工艺或菌种分类，可进一步查阅微生物学或酿酒专业资料。