酒花酵母英文解釋翻譯、酒花酵母的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 newing

分詞翻譯：

酒的英語翻譯：

wine; drink; booze; liquor
【化】 alcoholic beverage; alcoholic drink; liquor
【醫】 liquor vinous; vin.; vinum; wine

花的英語翻譯：

flower; bloom; blossom; inflorescence; coloured; dim; showy; spend; wound
【醫】 Flor.; flores; flos; flower; flowers

酵母的英語翻譯：

leaven; yeast; zyme
【化】 barm; yeast
【醫】 barm; faex; fermentum

專業解析

酒花酵母 (Jiǔhuā Jiàomǔ) 的漢英詞典角度詳解

“酒花酵母”是一個在啤酒釀造領域常見的複合詞，需要從構成它的兩個核心部分“酒花”和“酵母”分别理解，再結合其在釀造過程中的協同作用來全面把握其含義。

術語構成與基本定義 (Term Composition & Basic Definition)
- 酒花 (Jiǔhuā / Hops): 指啤酒花，學名 Humulus lupulus L.，是桑科葎草屬的一種多年生攀援草本植物。其雌花（尤其是花序上的腺體分泌的樹脂和精油）是啤酒釀造的關鍵原料，賦予啤酒特有的苦味、香氣，并具有防腐和澄清麥汁的作用。英文對應詞為Hops。
- 酵母 (Jiàomǔ / Yeast): 指一類單細胞真菌，在無氧或有氧條件下都能生存。在釀造中，特指能将糖類（主要是麥芽汁中的麥芽糖）發酵轉化為酒精和二氧化碳的微生物。啤酒釀造中最常用的是釀酒酵母 (Saccharomyces cerevisiae)，用于生産艾爾啤酒 (Ale)，和巴斯德酵母 (Saccharomyces pastorianus)，用于生産拉格啤酒 (Lager)。英文對應詞為Yeast。
- “酒花酵母”合義: 該詞并非指代一個特定的酵母品種，而是指在啤酒釀造這個特定語境下，與酒花共同參與發酵過程、作用于含有酒花成分的麥汁的酵母菌。它強調的是酵母在利用含有酒花萃取物（賦予苦味、風味物質）的麥汁進行酒精發酵這一核心功能。英文可意譯為Brewer's Yeast (used in hopped wort fermentation) 或更具體地指代特定菌株如 Saccharomyces cerevisiae (Ale yeast) / Saccharomyces pastorianus (Lager yeast) in the context of brewing with hops。
微生物學特性 (Microbiological Characteristics) 作為釀酒酵母屬 (Saccharomyces) 的成員，“酒花酵母”（即啤酒釀造酵母）具有以下關鍵特性：
- 發酵能力: 高效地将麥芽汁中的糖分（葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖等）發酵為乙醇（酒精）和二氧化碳。這是其核心功能。
- 耐受力: 具備一定的酒精耐受性（通常能耐受 5-12% ABV 甚至更高，取決于菌株）、滲透壓耐受性（高糖環境）和較低的 pH 耐受性。值得注意的是，酒花中含有的 α-酸（葎草酮等）具有一定的抗菌性，但啤酒酵母對其有相當的耐受能力，這是其被選作啤酒釀造用酵母的重要原因之一。
- 風味代謝: 在發酵過程中，酵母不僅産生乙醇和 CO₂，還會産生一系列次級代謝産物，如酯類（帶來果香）、高級醇（雜醇油）、酚類、硫化物等，這些物質對啤酒的最終風味、香氣和口感有決定性影響。酵母菌株的選擇直接影響啤酒的風格。
在釀造中的作用 (Role in Brewing Process) “酒花酵母”在啤酒生産流程中扮演核心角色：
- 發酵主體: 将煮沸并冷卻後的麥汁（其中已添加酒花，含有酒花的苦味物質、香氣成分和糖分）轉化為啤酒。酵母消耗麥汁中的可發酵糖，産生酒精、CO₂ 和風味化合物。
- 風味塑造者: 不同菌株的“酒花酵母”産生不同種類和數量的風味物質，是區分艾爾、拉格以及各種啤酒子風格（如比利時艾爾、德式小麥啤等）的關鍵因素之一。
- 沉降與澄清: 發酵完成後，大部分酵母會絮凝沉降到發酵罐底部，有助于啤酒的澄清。絮凝特性也是酵母菌株的重要特性。
與酒花的協同關系 (Synergistic Relationship with Hops) “酒花酵母”與“酒花”在啤酒釀造中是密不可分的合作夥伴：
- 作用對象: 酵母發酵的對象是添加了酒花的麥汁 (Hopped Wort)。
- 耐受與轉化: 酵母需要耐受酒花帶來的苦味物質（異構化 α-酸）和某些揮發性物質，并在發酵過程中可能對酒花的風味前體物質進行生物轉化，影響最終的酒花香氣表現（例如，某些酵母能促進酒花中糖苷鍵合态風味物質的水解釋放）。
- 共同成就啤酒: 酒花提供苦味、香氣和防腐穩定性，酵母提供酒精、碳酸化作用和複雜的風味背景，兩者共同作用才生産出具有豐富感官體驗的啤酒。

權威參考來源 (Authoritative References):

酒花 (Hops) 定義與作用: 參考專業詞典如《牛津食品與營養詞典》(Oxford Dictionary of Food and Nutrition) 或權威釀造組織如美國釀造化學家協會 (ASBC - American Society of Brewing Chemists) 的術語标準。 [來源：ASBC / 牛津詞典]
酵母 (Yeast) 定義與分類 (特别是釀酒酵母): 參考微生物學權威資料，如《伯傑氏系統細菌學手冊》(Bergey's Manual of Systematics of Archaea and Bacteria) 或微生物數據庫如 MicrobeWiki。 [來源：MicrobeWiki / Bergey's Manual]
啤酒釀造酵母的特性與功能: 參考專業釀造教材或行業權威網站，如釀造科學學會 (MBAA - Master Brewers Association of the Americas) 的出版物或 Craft Beer & Brewing 雜志的學術資源庫。 [來源：MBAA / Craft Beer & Brewing]
酵母與酒花在釀造中的相互作用: 參考現代釀造科學專著或綜述文章，例如由釀造研究所 (如 VLB Berlin, Siebel Institute) 發布的資料或發表在《Journal of the Institute of Brewing》等同行評議期刊上的研究。 [來源：Journal of the Institute of Brewing / VLB Berlin]

網絡擴展解釋

根據搜索信息，“酒花酵母”并非一個固定詞組，需拆分為“酒花”和“酵母”分别解釋。以下是兩者的定義及關聯性說明：

一、酒花（啤酒花）

定義：酒花又稱啤酒花、蛇麻花，是桑科葎草屬的多年生攀援草本植物，其雌花序含樹脂和揮發油，是啤酒釀造的關鍵原料。
作用：賦予啤酒獨特的苦味和香氣，同時具有防腐、穩定泡沫的作用。傳統啤酒必須含酒花，否則無法形成典型風味。

二、酵母

定義：酵母是一種單細胞真菌，形态多為圓形或卵形，含細胞核和液泡，廣泛用于發酵過程。
作用：在釀酒中，酵母通過代謝糖類産生酒精和二氧化碳，是酒精發酵的核心微生物。例如啤酒酵母能将麥芽糖轉化為乙醇。

三、兩者的協同作用

在啤酒生産中，酒花提供風味和防腐功能，而酵母負責将麥芽中的糖分轉化為酒精。兩者結合使啤酒具備獨特口感與酒精度。若缺少酒花，則無法形成傳統啤酒的特征；若缺少酵母，則無法完成發酵過程。

提示：若需了解具體釀造工藝或菌種分類，可進一步查閱微生物學或釀酒專業資料。