锦葵色素英文解释翻译、锦葵色素的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 malvidin

分词翻译：

锦葵的英语翻译：

【医】 mallow; Malva sylvestris L.

色素的英语翻译：

coloring matter; pigment
【化】 coloring matter; colouring matter
【医】 coloring matter; pigment; pigmentum

专业解析

锦葵色素（英文：Mallow Pigment / Malvin），在汉英词典语境下，主要指从锦葵科（Malvaceae）植物，特别是锦葵属（Malva）植物如锦葵（Malva sinensis）或欧锦葵（Malva sylvestris）的花瓣中提取的天然水溶性色素。其主要成分属于花青素类（Anthocyanins），具体为锦葵色素苷（Malvidin glycosides），赋予植物组织鲜艳的紫红色至蓝紫色调。

化学本质与特性：
- 锦葵色素的核心发色团是花青素苷元——锦葵色素苷元（Malvidin）。在植物体内，它通常与糖基（如葡萄糖）结合形成糖苷（如锦葵素-3-葡萄糖苷，Malvidin-3-glucoside），以增加其水溶性和稳定性。
- 其颜色表现高度依赖于环境的pH值：在酸性条件下（pH < 3）呈红色，中性条件下（pH ~7）呈紫色，碱性条件下（pH > 7）则偏向蓝色。这种变色特性是其作为指示剂或食品色素应用的基础之一。
- 作为天然色素，锦葵色素具有光、热和氧化敏感性，其稳定性受温度、光照、金属离子等因素影响，在应用中常需采取保护措施。
来源植物：
- 主要来源于锦葵属（Malva）植物，尤其是锦葵（Malva sinensis Cav.）和欧锦葵（Malva sylvestris L.）的花朵。这些植物的花瓣富含此类色素，是传统的天然染料来源。
- 其他锦葵科植物，如某些品种的蜀葵（Alcea rosea）和木槿（Hibiscus syriacus）的花瓣也可能含有类似的色素成分。
应用领域：
- 食品工业：作为天然食用色素（E编码在欧洲为E163的一部分），用于饮料、糖果、果酱、乳制品等，提供红、紫、蓝色调。其安全性相对较高，符合清洁标签趋势。
- 传统与手工艺：历史上常用于织物染色（如丝绸、羊毛），产生柔紫色系。也用于传统绘画颜料。
- 指示剂：利用其pH依赖性变色特性，可用作简易的酸碱指示剂。
- 化妆品：在天然化妆品中用作着色剂。
安全性与法规：
- 锦葵色素作为花青素类天然色素的一员，通常被认为是安全的（GRAS）。其使用受到各国食品安全法规的监管，如中国的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）、欧盟的食品添加剂法规（EC）No 1333/2008以及美国FDA的相关规定。
- 法规对其来源、纯度、最大使用量以及在特定食品中的应用范围有明确规定。

参考来源：

《中国植物志》在线版 - 锦葵属描述 (中国科学院植物研究所) http://www.iplant.cn
食品添加剂联合专家委员会（JECFA）评估报告 - 花青素 (世界卫生组织 FAO/WHO)
《Flora of China》 - Malva sinensis (密苏里植物园)
欧盟食品安全局（EFSA） - 食品色素再评估意见 (European Food Safety Authority)
中国国家卫生健康委员会 - 食品安全国家标准查询系统

网络扩展解释

锦葵色素是一种天然花青素类化合物，属于植物中广泛存在的水溶性色素。以下是其详细解释：

基本定义与分类锦葵色素（Malvidin）是花青素苷元的一种，属于黄酮类化合物。它是植物如葡萄、蓝莓等呈现红紫色调的关键成分。在已知的20多种花青素中，锦葵色素是食物中重要的6种之一，与天竺葵色素、矢车菊色素等并列。
化学特性
- 化学式与结构：常见形式为氯化物（C₁₇H₁₅ClO₇），CAS号为643-84-5。
- 溶解性：易溶于水，颜色随植物细胞液pH值变化，酸性条件下偏红，碱性时偏蓝。
- 稳定性：需低温保存（如2-8℃或-20℃），纯度通常要求≥97%用于实验分析。
生物活性与应用
- 药理作用：研究表明其具有细胞毒性，可通过阻断细胞周期G2/M期和诱导凋亡抑制癌细胞，潜在用于癌症研究。
- 工业用途：作为标准品用于HPLC定量分析、药物活性筛选及食品色素检测。
衍生物形式除游离形式外，还存在如锦葵色素3,5-双葡萄糖苷（CAS:16727-30-3），这类衍生物在植物中更稳定，常用于定量分析。
来源与命名名称源自锦葵属植物（如蜀葵），但其分布不限于此，常见于紫葡萄皮、红酒等深色果蔬中。

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