腊肠填料英文解释翻译、腊肠填料的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【机】 brawn

分词翻译：

腊肠的英语翻译：

sausage
【医】 allanto-

填料的英语翻译：

filling; padding; stuffing; wad
【化】 brasque; extender; filler; loaded stock; loading; loading material
packing
【医】 filler; filling; stopping; wadding

专业解析

腊肠填料（Làcháng Tiánliào）的汉英词典释义

一、核心定义

腊肠填料指制作中国传统腊肠（Chinese Sausage）时填充入肠衣的混合原料，通常包含绞碎的肉类（猪肉为主）、脂肪、调味料、糖、酒及防腐剂 等。其英文对应术语为"Sausage Filling" 或"Sausage Stuffing"，在食品加工领域亦称为"Forcemeat"（调味肉馅）。

二、成分与工艺解析

1. 肉类基料

   以肥瘦相间的猪肉为主（常见比例7:3），部分配方添加鸡肉、鸭肉或牛肉。肉类需绞碎至3-5毫米颗粒，保证口感与黏合性 。

2. 调味体系
   • 咸味源：食盐、酱油（提供鲜味与色泽）
   • 甜味源：白糖、冰糖（广式腊肠必备，占比可达10%-20%）
   • 风味增强：高粱酒、绍兴酒（去腥防腐，酒精含量≥35%）
   • 香料：五香粉、胡椒粉、肉桂粉（区域性差异显著）

     参考：《中国传统肉制品加工工艺》第三章，中国轻工业出版社

3. 功能性添加剂

   硝酸盐/亚硝酸盐（护色防腐）、磷酸盐（保水增嫩），用量需符合《GB 2760-2014 食品安全国家标准》 。

三、地域特色差异

• 广式腊肠：偏甜，含玫瑰露酒，色泽鲜红
• 川式腊肠：麻辣主导，添加花椒粉、辣椒粉
• 湘式腊肠：烟熏风味，用松枝熏制填料

  来源：中国食品科学技术学会《中式香肠分类指南》

四、食品安全标准

依据《GB/T 23493-2009 中式香肠》 国家标准，填料需满足：

• 蛋白质含量 ≥10%
• 脂肪含量 ≤35%
• 亚硝酸盐残留 ≤30mg/kg

  数据来源：国家标准化管理委员会官网

五、相关术语对照

权威参考文献

1. 《现代汉语词典（第7版）》"腊肠"词条，商务印书馆.
2. 国家食品安全风险评估中心. 《食品添加剂使用标准》解读. 2015.
3. Smith, T. Asian Sausages: Filling Techniques and Recipes. Culinary Press, 2018.

网络扩展解释

腊肠填料是指制作腊肠时灌入肠衣的原料混合物，主要由以下成分和工艺构成：

一、主要成分

1. 肉类基础
   以猪肉为主，通常将瘦肉剁碎或绞成泥状，并加入肥肉丁（如五花肉）以增加口感。部分地区会使用其他肉类，如鸭肝、猪肝制作“润肠”。

2. 调味料

   • 基础调味：盐、糖、酱油、曲酒（如广东米酒）是广式腊肠的核心调料，突出鲜甜风味。
   • 风味扩展：川味腊肠则添加花椒粉、辣椒粉、胡椒粉等，形成麻辣特色。

3. 辅助材料
   部分配方会加入少量淀粉（如红薯淀粉）以增强黏合性，或硝酸盐作为防腐剂。

二、制作工艺特点

• 腌制：肉与调料混合后需充分腌制，使风味渗透。
• 灌装：传统使用天然肠衣（猪、羊小肠），现代也有人造胶原肠衣。
• 干燥：通过晾晒、风干或烘烤去除水分，延长保存期并形成独特口感。

三、地域差异

广式腊肠注重原味与甜鲜，川味强调麻辣辛香，而湖南、上海等地则根据本地口味调整配料比例。

提示：腊肠填料的配方因家庭或品牌而异，建议参考具体食谱或产品说明。

分类

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ

别人正在浏览...

成层语言绸缎商人抽样数据控制系统第一类错误对称操作多被膜的翻译方法分配计算表格列派特格子桁固定逻辑合并净利虹膜收缩反射会聚性斜视甲基·戊基醚缴税人机器辅助时间可再定位地址裂体吸虫性脓肿拿回尿道球腺周炎球尖镊软件设计语言丧失时效三态逻辑视频输出级双的舒拉明钠四甘醇糖煮