
pomfret
鲳鱼(学名:Pampus spp.)是鲈形目鲳科鱼类的统称,英文通称"pomfret"。该词在汉英词典中通常对应为"silvery pomfret"或"butterfish",特指其银白色扁平体型特征。根据《中国动物志》记载,鲳鱼主要分布于印度洋-太平洋暖水海域,包含银鲳、灰鲳和中国鲳等20余种。
形态学上,鲳鱼体呈菱形,侧扁如盘,背鳍与臀鳍对称呈镰刀状,尾柄细短。成体体长多为20-35厘米,最大可达60厘米。中国科学院海洋研究所指出,其鳞片细密易脱落,口小且牙细弱,属杂食性鱼类。
在渔业分类中,FAO将其归入高价值食用鱼类。中国水产科学研究院的监测数据显示,东海、南海渔场年捕获量约8-12万吨,肉质细嫩少刺,含优质蛋白质(18-20g/100g)及Omega-3脂肪酸。
文化语境层面,《闽中海错疏》记载明代已将鲳鱼列为"海上八珍"。现代餐饮业中,清蒸鲳鱼作为经典粤菜,被《中华饮食文化大典》收录为"保留食材本味的典范"烹饪技法。
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鲳鱼是一种广泛分布于中国沿海及印度洋-太平洋海域的海洋鱼类,属于鲈形目鲳科,具有以下特征和相关信息:
若需了解具体品种差异或完整分布数据,可参考来源、4、5的详细分类和产区说明。
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