啤酒酵母英文解释翻译、啤酒酵母的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 beer yeast; brewer's yeast; cerevisiae fermentum

分词翻译：

啤酒的英语翻译：

beer; brewage; malt
【化】 beer
【医】 cerevisia; cerevisiae

酵母的英语翻译：

leaven; yeast; zyme
【化】 barm; yeast
【医】 barm; faex; fermentum

专业解析

啤酒酵母（Brewer's Yeast）是酿酒酵母（学名：Saccharomyces cerevisiae）的工业应用形式，属于真菌门子囊菌纲酵母科。在汉英词典中，该术语对应“brewer's yeast”或“beer yeast”，特指用于啤酒酿造过程中将麦芽糖转化为酒精和二氧化碳的活性微生物。其细胞呈椭圆形，直径约3-8微米，通过出芽繁殖，最适生长温度为20-30°C。

该微生物含有丰富的B族维生素（如硫胺素、核黄素）、蛋白质（占比约50%）及矿物质（硒、铬等）。在食品工业中，啤酒酵母不仅用于啤酒发酵，还被制成营养补充剂或面包膨松剂。例如，美国食品科技协会（IFT）指出，啤酒酵母的β-葡聚糖成分具有调节免疫功能的潜力[来源：Institute of Food Technologists]。

根据《微生物学通报》研究，啤酒酵母的基因组包含约1200万碱基对，其代谢途径解析为现代合成生物学提供了重要模型[来源：PubMed Central]。英国酿造与蒸馏协会（IBD）文件显示，啤酒酵母在传统艾尔啤酒与拉格啤酒中分别表现为顶层发酵与底层发酵特性[来源：Institute of Brewing & Distilling]。

网络扩展解释

啤酒酵母是用于酿造啤酒的特定微生物，属于酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的不同菌株。以下是其核心信息的综合解释：

1.定义与分类

啤酒酵母是一种单细胞真菌，属于兼性厌氧微生物，能在有氧或无氧条件下存活。其形态多为圆形或卵圆形，直径约4-5微米，在麦芽汁培养基上形成乳白色菌落。不同啤酒厂通常拥有独特的菌种，以形成特定风味。

2.在啤酒酿造中的作用

发酵功能：酵母将麦芽汁中的糖分（如葡萄糖、麦芽糖）转化为乙醇和二氧化碳，同时生成酯类、酚类等化合物，赋予啤酒果香、花香等复杂风味。
影响酒体：发酵过程中产生的脂类和硫化物等物质进一步塑造啤酒的口感与香气。

3.副产品与营养价值

发酵完成后，酵母沉淀为死菌，经清洗、干燥等处理后成为商品化酵母产品。其特点包括：

高营养价值：富含维生素B群、必需氨基酸、膳食纤维及矿物质（如硒、铬）。
无酒精：处理后的酵母不再含酒精，可作为营养补充剂或饲料添加剂。

4.其他应用领域

药用：用于提取谷胱甘肽、辅酶A等生物活性成分，或辅助治疗脚气、消化不良等。
工业与农业：参与酒精生产、饲料发酵及秸秆处理。

啤酒酵母既是啤酒风味的“设计师”，也是高价值副产品。其双重角色（发酵剂与营养源）体现了微生物在食品工业中的多功能性。如需了解具体菌种或工艺细节，可进一步查阅来源网页。