啤酒酵母英文解釋翻譯、啤酒酵母的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 beer yeast; brewer's yeast; cerevisiae fermentum

分詞翻譯：

啤酒的英語翻譯：

beer; brewage; malt
【化】 beer
【醫】 cerevisia; cerevisiae

酵母的英語翻譯：

leaven; yeast; zyme
【化】 barm; yeast
【醫】 barm; faex; fermentum

專業解析

啤酒酵母（Brewer's Yeast）是釀酒酵母（學名：Saccharomyces cerevisiae）的工業應用形式，屬于真菌門子囊菌綱酵母科。在漢英詞典中，該術語對應“brewer's yeast”或“beer yeast”，特指用于啤酒釀造過程中将麥芽糖轉化為酒精和二氧化碳的活性微生物。其細胞呈橢圓形，直徑約3-8微米，通過出芽繁殖，最適生長溫度為20-30°C。

該微生物含有豐富的B族維生素（如硫胺素、核黃素）、蛋白質（占比約50%）及礦物質（硒、鉻等）。在食品工業中，啤酒酵母不僅用于啤酒發酵，還被制成營養補充劑或面包膨松劑。例如，美國食品科技協會（IFT）指出，啤酒酵母的β-葡聚糖成分具有調節免疫功能的潛力[來源：Institute of Food Technologists]。

根據《微生物學通報》研究，啤酒酵母的基因組包含約1200萬堿基對，其代謝途徑解析為現代合成生物學提供了重要模型[來源：PubMed Central]。英國釀造與蒸餾協會（IBD）文件顯示，啤酒酵母在傳統艾爾啤酒與拉格啤酒中分别表現為頂層發酵與底層發酵特性[來源：Institute of Brewing & Distilling]。

網絡擴展解釋

啤酒酵母是用于釀造啤酒的特定微生物，屬于釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的不同菌株。以下是其核心信息的綜合解釋：

1.定義與分類

啤酒酵母是一種單細胞真菌，屬于兼性厭氧微生物，能在有氧或無氧條件下存活。其形态多為圓形或卵圓形，直徑約4-5微米，在麥芽汁培養基上形成乳白色菌落。不同啤酒廠通常擁有獨特的菌種，以形成特定風味。

2.在啤酒釀造中的作用

發酵功能：酵母将麥芽汁中的糖分（如葡萄糖、麥芽糖）轉化為乙醇和二氧化碳，同時生成酯類、酚類等化合物，賦予啤酒果香、花香等複雜風味。
影響酒體：發酵過程中産生的脂類和硫化物等物質進一步塑造啤酒的口感與香氣。

3.副産品與營養價值

發酵完成後，酵母沉澱為死菌，經清洗、幹燥等處理後成為商品化酵母産品。其特點包括：

高營養價值：富含維生素B群、必需氨基酸、膳食纖維及礦物質（如硒、鉻）。
無酒精：處理後的酵母不再含酒精，可作為營養補充劑或飼料添加劑。

4.其他應用領域

藥用：用于提取谷胱甘肽、輔酶A等生物活性成分，或輔助治療腳氣、消化不良等。
工業與農業：參與酒精生産、飼料發酵及稭稈處理。

啤酒酵母既是啤酒風味的“設計師”，也是高價值副産品。其雙重角色（發酵劑與營養源）體現了微生物在食品工業中的多功能性。如需了解具體菌種或工藝細節，可進一步查閱來源網頁。