
【医】 Bacillus calidolactis
be addicted to; indulge in
【法】 addicted
ardent; caloric; craze; eager; fever; heat; hot; warm
【化】 heat
【医】 calor; cauma; febris; fever; fievre; heat; hyperthermia; hyperthermy
phlegmasia; phlegmonosis; pyreto-; pyro-; therm-; thermo-
breast; breed; milk
【化】 milk
【医】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk
【医】 germ; spore; sporo-
bacili
【医】 bacilli; bacillo-; bacteria; rod bacteria
嗜热乳芽胞杆菌(Thermophilic Bacillus coagulans)是一种兼性厌氧的革兰氏阳性芽孢杆菌,属于厚壁菌门芽孢杆菌科。其学名中的“嗜热”(thermophilic)指该菌最适生长温度介于45-55°C之间,而“乳”源于其代谢特性——可发酵乳糖产乳酸。该菌的芽孢结构使其具备耐高温(120°C灭菌条件下存活15分钟)、耐胃酸等极端环境适应能力。
根据国际微生物学会联合会的研究,该菌株在食品工业中具有双重生物功能:既可作为发酵剂提升乳制品稳定性,又能以益生菌形态调节肠道菌群平衡。美国FDA的GRAS认证(Generally Recognized as Safe)确认其适用于婴幼儿配方奶粉等特殊食品领域。中国卫健委2020年发布的《可用于食品的菌种名单》亦收录该菌种,突显其食用安全性。
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