succade是什么意思，succade的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

n. 蜜饯；砂糖渍水果

This article discussed the optimization of vacuum freeze-drying and succade process of flammulina velutipes.

本文讨论了新鲜金针菇真空冷冻干燥和蜜饯加工条件的优化。

This article discussed the optimization of vacuum freeze-drying and succade process of flammulina velutipes .

讨论了新鲜金针菇的不同预处理方法及其真空冷冻干燥和蜜饯加工条件的优化。

n.|glazed fruit/glace fruit;蜜饯；砂糖渍水果

succade 是一个相对专业的术语，主要指经过糖渍或蜜饯处理（通常经过多次煮沸糖浆浸渍）的水果果皮，尤其是柑橘类水果的果皮（如柠檬皮、橙皮、香橼皮）。这个过程使其变得甜润、半透明且耐储存，常用于烘焙（如水果蛋糕、圣诞蛋糕）、甜点装饰或直接作为糖果食用。

其核心含义和特点包括：

主要成分：关键点在于使用的是水果的外皮（zest）或果皮（peel），而不是果肉。特别是柑橘类水果厚实、富含芳香油脂的外皮最适合此工艺。
制作工艺：传统制作方法复杂，需将果皮（常先经盐水或石灰水处理以去除苦味并增加韧性）反复在浓度递增的糖浆中煮沸和浸泡，最终达到高糖浓度，起到防腐和赋予甜味、晶莹剔透外观的作用。这个过程称为candying 或preserving。
用途：因其独特的风味（甜中带柑橘清香，有时有轻微苦底）和耐储存性，是经典烘焙原料，尤其在富含干果和蜜饯的蛋糕（如英国圣诞蛋糕、德国史多伦蛋糕）、糕点、布丁中不可或缺。也用于装饰甜点或作为独立的小食。
与类似概念的区别：
- Candied Fruit：含义更广，可指糖渍的果皮或果肉（如糖渍樱桃、菠萝）。Succade 通常特指糖渍的果皮。
- Glacé Fruit：与 Candied Fruit 常互换使用，但有时特指最后经过挂糖衣（glazing）处理的糖渍水果，表面更光亮。Succade 的制作过程通常包含类似效果。
- 果脯/Preserved Fruit：广义的保存水果方法，糖渍是其中一种。Succade 是特指糖渍的果皮制品。

总结来说，succade 即指经过复杂糖渍工艺制成的、主要用于烘焙和甜点的蜜饯柑橘皮。

参考来源：

Oxford English Dictionary (OED) Online: "Succade" 词条，提供了词源（源自中古拉丁语 succātum，可能经由法语）和核心定义（糖渍果皮，尤指柑橘类）。(需订阅访问： https://www.oed.com/)
Davidson, A. (2014). The Oxford Companion to Food (3rd ed.). Oxford University Press. 在 "Candied Fruit" 和 "Citrus Fruits" 相关条目中详细描述了糖渍果皮（即 succade）的传统制作工艺、历史背景和在烹饪中的应用。(权威烹饪百科全书)
Wikipedia: Succade: 提供了对 succade 的基本解释，强调其作为蜜饯柑橘皮的身份，并常配图说明其在蛋糕中的应用。(在线百科： https://en.wikipedia.org/wiki/Succade)

“Succade”是一个名词，指用糖浆煮制并包裹砂糖晶体的蜜饯果实，尤其是柑橘类水果（如香橼）的果皮。以下是详细解释：

核心含义
该词源于法语“succade”，最初指用糖渍处理的香橼果皮（）。其制作过程通常包括糖浆煮制和表面裹糖，形成结晶层（）。
分类与用途
- 特指类型：常见于柑橘属水果，尤其是香橼（Citrus medica），因其果皮厚实适合糖渍（）。
- 广义用法：也可泛指其他蜜饯水果，如金针菇等食材的加工（）。
发音与词源
- 英式发音为/səˈkeɪd/，美式发音相同（）。
- 词根与拉丁语“succus”（汁液）相关，强调糖浆浸泡的过程。
相关扩展
复数形式为“succades”，在历史文献中常指混合蜜饯糖果（）。现代食品工业中，该词多用于传统甜点或烘焙原料（）。

若需了解具体食谱或文化背景，可参考来源网页中的例句和加工工艺描述。