succade是什麼意思，succade的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

n. 蜜餞；砂糖漬水果

This article discussed the optimization of vacuum freeze-drying and succade process of flammulina velutipes.

本文讨論了新鮮金針菇真空冷凍幹燥和蜜餞加工條件的優化。

This article discussed the optimization of vacuum freeze-drying and succade process of flammulina velutipes .

讨論了新鮮金針菇的不同預處理方法及其真空冷凍幹燥和蜜餞加工條件的優化。

n.|glazed fruit/glace fruit;蜜餞；砂糖漬水果

succade 是一個相對專業的術語，主要指經過糖漬或蜜餞處理（通常經過多次煮沸糖漿浸漬）的水果果皮，尤其是柑橘類水果的果皮（如檸檬皮、橙皮、香橼皮）。這個過程使其變得甜潤、半透明且耐儲存，常用于烘焙（如水果蛋糕、聖誕蛋糕）、甜點裝飾或直接作為糖果食用。

其核心含義和特點包括：

主要成分：關鍵點在于使用的是水果的外皮（zest）或果皮（peel），而不是果肉。特别是柑橘類水果厚實、富含芳香油脂的外皮最適合此工藝。
制作工藝：傳統制作方法複雜，需将果皮（常先經鹽水或石灰水處理以去除苦味并增加韌性）反複在濃度遞增的糖漿中煮沸和浸泡，最終達到高糖濃度，起到防腐和賦予甜味、晶瑩剔透外觀的作用。這個過程稱為candying 或preserving。
用途：因其獨特的風味（甜中帶柑橘清香，有時有輕微苦底）和耐儲存性，是經典烘焙原料，尤其在富含幹果和蜜餞的蛋糕（如英國聖誕蛋糕、德國史多倫蛋糕）、糕點、布丁中不可或缺。也用于裝飾甜點或作為獨立的小食。
與類似概念的區别：
- Candied Fruit：含義更廣，可指糖漬的果皮或果肉（如糖漬櫻桃、菠蘿）。Succade 通常特指糖漬的果皮。
- Glacé Fruit：與 Candied Fruit 常互換使用，但有時特指最後經過挂糖衣（glazing）處理的糖漬水果，表面更光亮。Succade 的制作過程通常包含類似效果。
- 果脯/Preserved Fruit：廣義的保存水果方法，糖漬是其中一種。Succade 是特指糖漬的果皮制品。

總結來說，succade 即指經過複雜糖漬工藝制成的、主要用于烘焙和甜點的蜜餞柑橘皮。

參考來源：

Oxford English Dictionary (OED) Online: "Succade" 詞條，提供了詞源（源自中古拉丁語 succātum，可能經由法語）和核心定義（糖漬果皮，尤指柑橘類）。(需訂閱訪問： https://www.oed.com/)
Davidson, A. (2014). The Oxford Companion to Food (3rd ed.). Oxford University Press. 在 "Candied Fruit" 和 "Citrus Fruits" 相關條目中詳細描述了糖漬果皮（即 succade）的傳統制作工藝、曆史背景和在烹饪中的應用。(權威烹饪百科全書)
Wikipedia: Succade: 提供了對 succade 的基本解釋，強調其作為蜜餞柑橘皮的身份，并常配圖說明其在蛋糕中的應用。(線上百科： https://en.wikipedia.org/wiki/Succade)

“Succade”是一個名詞，指用糖漿煮制并包裹砂糖晶體的蜜餞果實，尤其是柑橘類水果（如香橼）的果皮。以下是詳細解釋：

核心含義
該詞源于法語“succade”，最初指用糖漬處理的香橼果皮（）。其制作過程通常包括糖漿煮制和表面裹糖，形成結晶層（）。
分類與用途
- 特指類型：常見于柑橘屬水果，尤其是香橼（Citrus medica），因其果皮厚實適合糖漬（）。
- 廣義用法：也可泛指其他蜜餞水果，如金針菇等食材的加工（）。
發音與詞源
- 英式發音為/səˈkeɪd/，美式發音相同（）。
- 詞根與拉丁語“succus”（汁液）相關，強調糖漿浸泡的過程。
相關擴展
複數形式為“succades”，在曆史文獻中常指混合蜜餞糖果（）。現代食品工業中，該詞多用于傳統甜點或烘焙原料（）。

若需了解具體食譜或文化背景，可參考來源網頁中的例句和加工工藝描述。

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