meuniere是什么意思，meuniere的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

adj. （尤指鱼等）面裹的

But the fried fish meuniere is very good.

但是那道软煎鱼不错。

Sole meuniere, Latin and Greek, algebra — you can teach it!

煎鳎鱼，拉丁语和希腊语，代数——你都能教！

"meunière"是法语烹饪术语，字面意为「磨坊主夫人式」，指将鱼类裹面粉后黄油煎制，最后浇柠檬汁和欧芹碎的传统做法。其核心特征体现在三个方面：

词源与历史渊源
该词源自19世纪法国诺曼底地区，当地磨坊主家庭常用面粉处理食材。《法国区域烹饪史》记载，这种朴实的烹饪方式因能突显鱼类鲜嫩质地，逐渐发展为经典法餐技法。
标准烹饪流程
按照法国蓝带厨艺学院的规范，需选用比目鱼等白肉鱼，轻拍面粉形成金黄脆皮后，用澄清黄油（beurre noisette）煎至焦香，最后淋新鲜柠檬汁并撒平叶欧芹。黄油产生的榛果香气是风味关键。
现代应用演变
《世界美食百科全书》指出，当代厨师常加入酸豆或白葡萄酒丰富层次，部分新派做法会搭配杏仁片或松露油提升质感，但始终遵循「面粉-黄油-酸性调料」三位一体的基本原则。

“Meunière”是法语词汇，其含义可分为基础词义和烹饪术语两类，具体解释如下：

名词
- 指“磨坊主”或“面粉厂主”，例如：
  
  “Le meunier travaille dans un moulin.”（磨坊主在磨坊工作。）
- 女性形式为“meunière”，可表示“磨坊主的妻子”。
形容词
- 描述与磨坊业或面粉加工业相关的事物，如“industrie meunière”（面粉业）。

在法式料理中，“meunière”有两种常见用法：

烹饪方法
- 指将鱼类（如龙利鱼）拍上薄面粉后煎制，例如经典菜“Sole Meunière”（香煎龙利鱼）。
- 特点：外层酥脆，内里鲜嫩，常搭配黄油、柠檬和欧芹。
酱汁名称
- 即“Meunière sauce”，以棕色黄油（Beurre noisette）为基础，加入柠檬汁和欧芹碎制成，带有坚果香气。

如需进一步了解菜谱或文化背景，可参考烹饪类资料或法语词典。