meuniere是什麼意思，meuniere的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

adj. （尤指魚等）面裹的

But the fried fish meuniere is very good.

但是那道軟煎魚不錯。

Sole meuniere, Latin and Greek, algebra — you can teach it!

煎鳎魚，拉丁語和希臘語，代數——你都能教！

"meunière"是法語烹饪術語，字面意為「磨坊主夫人式」，指将魚類裹面粉後黃油煎制，最後澆檸檬汁和歐芹碎的傳統做法。其核心特征體現在三個方面：

詞源與曆史淵源
該詞源自19世紀法國諾曼底地區，當地磨坊主家庭常用面粉處理食材。《法國區域烹饪史》記載，這種樸實的烹饪方式因能突顯魚類鮮嫩質地，逐漸發展為經典法餐技法。
标準烹饪流程
按照法國藍帶廚藝學院的規範，需選用比目魚等白肉魚，輕拍面粉形成金黃脆皮後，用澄清黃油（beurre noisette）煎至焦香，最後淋新鮮檸檬汁并撒平葉歐芹。黃油産生的榛果香氣是風味關鍵。
現代應用演變
《世界美食百科全書》指出，當代廚師常加入酸豆或白葡萄酒豐富層次，部分新派做法會搭配杏仁片或松露油提升質感，但始終遵循「面粉-黃油-酸性調料」三位一體的基本原則。

“Meunière”是法語詞彙，其含義可分為基礎詞義和烹饪術語兩類，具體解釋如下：

名詞
- 指“磨坊主”或“面粉廠主”，例如：
  
  “Le meunier travaille dans un moulin.”（磨坊主在磨坊工作。）
- 女性形式為“meunière”，可表示“磨坊主的妻子”。
形容詞
- 描述與磨坊業或面粉加工業相關的事物，如“industrie meunière”（面粉業）。

在法式料理中，“meunière”有兩種常見用法：

烹饪方法
- 指将魚類（如龍利魚）拍上薄面粉後煎制，例如經典菜“Sole Meunière”（香煎龍利魚）。
- 特點：外層酥脆，内裡鮮嫩，常搭配黃油、檸檬和歐芹。
醬汁名稱
- 即“Meunière sauce”，以棕色黃油（Beurre noisette）為基礎，加入檸檬汁和歐芹碎制成，帶有堅果香氣。

如需進一步了解菜譜或文化背景，可參考烹饪類資料或法語詞典。