n. 次黄甙酸盐；肌甙酸盐
Once again, the chili has hidden MSG: autolyzed yeast extract, spices, artificial flavors, natural flavorings, disodium inosinate and disodium guanylate (MSG give-aways).
那个红辣椒再次隐藏了其中的味精讯息：自溶酵母提取物，调味料，人工香料，天然调味料，钠盐的肌苷和钠盐的鸟苷(味精给予品)。
Inosinate（肌苷酸盐）是核苷酸类化合物的一种，化学名称为肌苷酸（Inosinic Acid）的盐或酯形式，其分子式为C₁₀H₁₁N₄O₈P。在生物化学中，它是嘌呤核苷酸代谢的中间产物，参与细胞能量传递（如ATP合成）和信号传导。
在食品工业中，肌苷酸二钠（Disodium Inosinate，E编号E631）常作为增味剂使用，与谷氨酸钠（味精）协同作用，增强食物的鲜味（即“鲜味增效效应”）。此类化合物天然存在于肉类、鱼类等动物性食品中。
根据国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）的评估，肌苷酸盐在合理剂量下对人体安全，但需与鸟苷酸盐（如E627）配合使用以发挥最佳效果。其化学结构与生物功能研究可参考权威生物化学教材或《生物化学与分子生物学学报》等期刊。
Inosinate（肌苷酸盐）是生物化学和食品科学领域中的常见术语，具体含义如下：
基本定义
Inosinate是肌苷酸（Inosinic acid）的盐类形式，属于核苷酸类化合物，化学式为C₁₀H₁₁N₄O₈P⁻²。在生物体内，它参与能量代谢和核酸合成过程，尤其在RNA的组成中起重要作用。
化学特性
作为次黄嘌呤核苷酸的衍生物，其结构包含核糖、磷酸基团和次黄嘌呤碱基。工业上常用于制备调味剂，例如与谷氨酸钠协同作用产生“鲜味”效果。
应用场景
食品添加剂：作为增味剂（如5'-肌苷酸钠）广泛用于加工食品；
医药领域：用于营养补充剂或药物合成中间体。
注意：需与拼写相近的“innominate”（无名的）区分。
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