n. 次黃甙酸鹽；肌甙酸鹽
Once again, the chili has hidden MSG: autolyzed yeast extract, spices, artificial flavors, natural flavorings, disodium inosinate and disodium guanylate (MSG give-aways).
那個紅辣椒再次隱藏了其中的味精訊息：自溶酵母提取物，調味料，人工香料，天然調味料，鈉鹽的肌苷和鈉鹽的鳥苷(味精給予品)。
Inosinate（肌苷酸鹽）是核苷酸類化合物的一種，化學名稱為肌苷酸（Inosinic Acid）的鹽或酯形式，其分子式為C₁₀H₁₁N₄O₈P。在生物化學中，它是嘌呤核苷酸代謝的中間産物，參與細胞能量傳遞（如ATP合成）和信號傳導。
在食品工業中，肌苷酸二鈉（Disodium Inosinate，E編號E631）常作為增味劑使用，與谷氨酸鈉（味精）協同作用，增強食物的鮮味（即“鮮味增效效應”）。此類化合物天然存在于肉類、魚類等動物性食品中。
根據國際食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）的評估，肌苷酸鹽在合理劑量下對人體安全，但需與鳥苷酸鹽（如E627）配合使用以發揮最佳效果。其化學結構與生物功能研究可參考權威生物化學教材或《生物化學與分子生物學學報》等期刊。
Inosinate（肌苷酸鹽）是生物化學和食品科學領域中的常見術語，具體含義如下：
基本定義
Inosinate是肌苷酸（Inosinic acid）的鹽類形式，屬于核苷酸類化合物，化學式為C₁₀H₁₁N₄O₈P⁻²。在生物體内，它參與能量代謝和核酸合成過程，尤其在RNA的組成中起重要作用。
化學特性
作為次黃嘌呤核苷酸的衍生物，其結構包含核糖、磷酸基團和次黃嘌呤堿基。工業上常用于制備調味劑，例如與谷氨酸鈉協同作用産生“鮮味”效果。
應用場景
食品添加劑：作為增味劑（如5'-肌苷酸鈉）廣泛用于加工食品；
醫藥領域：用于營養補充劑或藥物合成中間體。
注意：需與拼寫相近的“innominate”（無名的）區分。
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