gelling agent是什么意思，gelling agent的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

胶凝剂

Any culture medium that USES AGAR as the gelling agent.

任何一种用琼脂作胶凝剂的培养基。

Gelatin has a long history of use as a gelling agent by the food industry.

在食品工业中，明胶作为一种胶凝剂被使用已经有很多年了。

This carbohydrate, a common component of fruits, is used as a gelling agent in jams, jellies and marmalades .

这是种水果中常见的碳水化合物作为黏着剂用于果酱，果冻和桔子果酱之中。

The synthesis condition of gelling agent phosphate ester in oil base fracturing fluid is stu***d on this paper.

探讨了油基压裂液胶凝剂*********的合成条件，进而对配制的压裂液性能进行了评价。

A gelled acid system was prepared with polyethylene oxide as gelling agent, 20% HCl as solvent, and other additives.

以聚************为胶凝剂，20%盐酸为溶剂，以及其他助剂，制得胶凝酸体系。

|gelatinizer/gellant;胶凝剂

gelling agent（胶凝剂）是一种食品添加剂或工业原料，通过在液体中形成三维网络结构，使其从液态转变为半固态或凝胶状的物质。其核心功能是增稠、稳定和赋予食品/产品特定的质构。

胶凝剂分子（通常为多糖、蛋白质或合成聚合物）在水中分散后，通过氢键、离子键或疏水作用相互连接，形成连续的三维网状结构。该结构能包裹住大量水分或其他液体成分，限制其流动性，从而实现凝胶化。例如：

食品工业
- 果冻/布丁：使用明胶、果胶或琼脂塑造弹性口感（例：果冻的Q弹质感）。
- 酸奶/甜品：果胶、改性淀粉防止乳清析出，提升稠度。
- 肉制品：卡拉胶、黄原胶增强保水性，改善切片性（如火腿肠）。
制药与化妆品
- 胶囊外壳：羟丙甲纤维素（HPMC）制成素食胶囊。
- 药膏/乳液：卡波姆提供悬浮稳定性，避免成分分离。
生物技术
- 微生物培养基：琼脂作为固体培养基基质，支持菌落生长。

主流胶凝剂（如明胶、果胶）被国际食品法典委员会（CODEX）及各国食药监机构（如FDA、EFSA）列为安全添加剂，但需符合限量标准。部分敏感人群需注意：

权威参考来源：

“Gelling agent”是英语中表示“凝胶剂”的专业术语，指能够使液体形成凝胶状结构的物质。根据应用领域不同，其具体含义有所差异：

基本定义
凝胶剂是通过物理或化学作用，使液体形成三维网状结构，从而产生凝胶状态的物质。其核心功能是增稠、稳定或改变液体流变性质。
食品工业应用
在糕点制作中，常见凝胶剂包括：
- 吉利丁（Gelatine）：动物胶原蛋白水解产物，用于慕斯、布丁等甜点
- 果胶（Pectin）：从柑橘皮或苹果提取的植物多糖，常用于果酱和软糖制作。
工业领域应用
在石油化工中，特指如酸液稠化剂（gelling agent for acid fluid），用于调节酸性流体的黏度，常见于油气开采的压裂液体系。
其他领域
- 日化产品：作为乳液稳定剂
- 医药领域：用于药物缓释制剂
- 科研实验：琼脂（Agar）作为培养基凝固剂。

词源解析：
“Gelling”源自动词“gel”（形成凝胶），后缀“-ing”表示进行状态；“agent”指起作用的物质，组合后特指具有胶凝功能的添加剂。

如需具体应用案例或化学性质参数，可参考（食品应用）或（工业应用）的原始内容。