gelling agent是什麼意思，gelling agent的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

膠凝劑

Any culture medium that USES AGAR as the gelling agent.

任何一種用瓊脂作膠凝劑的培養基。

Gelatin has a long history of use as a gelling agent by the food industry.

在食品工業中，明膠作為一種膠凝劑被使用已經有很多年了。

This carbohydrate, a common component of fruits, is used as a gelling agent in jams, jellies and marmalades .

這是種水果中常見的碳水化合物作為黏着劑用于果醬，果凍和桔子果醬之中。

The synthesis condition of gelling agent phosphate ester in oil base fracturing fluid is stu***d on this paper.

探讨了油基壓裂液膠凝劑*********的合成條件，進而對配制的壓裂液性能進行了評價。

A gelled acid system was prepared with polyethylene oxide as gelling agent, 20% HCl as solvent, and other additives.

以聚************為膠凝劑，20%鹽酸為溶劑，以及其他助劑，制得膠凝酸體系。

|gelatinizer/gellant;膠凝劑

gelling agent（膠凝劑）是一種食品添加劑或工業原料，通過在液體中形成三維網絡結構，使其從液态轉變為半固态或凝膠狀的物質。其核心功能是增稠、穩定和賦予食品/産品特定的質構。

膠凝劑分子（通常為多糖、蛋白質或合成聚合物）在水中分散後，通過氫鍵、離子鍵或疏水作用相互連接，形成連續的三維網狀結構。該結構能包裹住大量水分或其他液體成分，限制其流動性，從而實現凝膠化。例如：

食品工業
- 果凍/布丁：使用明膠、果膠或瓊脂塑造彈性口感（例：果凍的Q彈質感）。
- 酸奶/甜品：果膠、改性澱粉防止乳清析出，提升稠度。
- 肉制品：卡拉膠、黃原膠增強保水性，改善切片性（如火腿腸）。
制藥與化妝品
- 膠囊外殼：羟丙甲纖維素（HPMC）制成素食膠囊。
- 藥膏/乳液：卡波姆提供懸浮穩定性，避免成分分離。
生物技術
- 微生物培養基：瓊脂作為固體培養基基質，支持菌落生長。

主流膠凝劑（如明膠、果膠）被國際食品法典委員會（CODEX）及各國食藥監機構（如FDA、EFSA）列為安全添加劑，但需符合限量标準。部分敏感人群需注意：

權威參考來源：

“Gelling agent”是英語中表示“凝膠劑”的專業術語，指能夠使液體形成凝膠狀結構的物質。根據應用領域不同，其具體含義有所差異：

基本定義
凝膠劑是通過物理或化學作用，使液體形成三維網狀結構，從而産生凝膠狀态的物質。其核心功能是增稠、穩定或改變液體流變性質。
食品工業應用
在糕點制作中，常見凝膠劑包括：
- 吉利丁（Gelatine）：動物膠原蛋白水解産物，用于慕斯、布丁等甜點
- 果膠（Pectin）：從柑橘皮或蘋果提取的植物多糖，常用于果醬和軟糖制作。
工業領域應用
在石油化工中，特指如酸液稠化劑（gelling agent for acid fluid），用于調節酸性流體的黏度，常見于油氣開采的壓裂液體系。
其他領域
- 日化産品：作為乳液穩定劑
- 醫藥領域：用于藥物緩釋制劑
- 科研實驗：瓊脂（Agar）作為培養基凝固劑。

詞源解析：
“Gelling”源自動詞“gel”（形成凝膠），後綴“-ing”表示進行狀态；“agent”指起作用的物質，組合後特指具有膠凝功能的添加劑。

如需具體應用案例或化學性質參數，可參考（食品應用）或（工業應用）的原始内容。

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