英:/'ˈtʃʌtni/ 美:/'ˈtʃʌtni/
复数:chutneys
n. 酸辣酱
Mom asked me to go to the supermarket and buy some chutney.
妈妈让我去超市买一些酸辣酱。
We can try to make chutney ourselves.
我们可以试着自己调制酸辣酱。
He likes to dip his fried chicken in chutney.
他吃炸鸡的时候喜欢蘸酸辣酱。
The chutney should be a thick, pulpy consistency.
该酸辣酱应保持为一种稠密、柔软滑湿的浓度。
Can you tell me about the chutney?
你能告诉我酸辣酱是什么吗？
Serve with Mint Chutney or Pickled Onions.
配酸辣酱或腌制洋葱一起食用更佳！
Serve warm or at room temperature with tomato chutney.
保持温热或室温，就番茄酱食用。
It's best eaten with butter, chutney or some other spicy sauce.
经常要搭配有黄油，酸辣酱或一些其他辣酱一起享用。
Chutney（查特尼酱）是一种起源于印度次大陆的浓稠调味酱，由水果、蔬菜、香料、醋和糖等原料混合熬煮制成，具有酸甜或辛辣的复合风味。其名称源自梵语词汇"caṭnī"，意为"舔食"，反映了这种酱料在饮食中激发食欲的特性。
在传统制作中，芒果、罗望子、薄荷、番茄和洋葱是常见基底材料，搭配姜、大蒜、辣椒和小茴香等香料形成层次感。例如印度北方邦的"aam ka chutney"以未成熟青芒为主料，而旁遮普地区则流行香菜薄荷酱。根据英国食品历史学家Colleen Taylor Sen的研究，印度家庭中平均存在200多种地方性查特尼配方（《Feasts and Fasts: A History of Food in India》）。
现代应用中，查特尼酱已超越传统配搭印度烤饼和萨莫萨的范畴。米其林餐厅常将其作为鹅肝、奶酪拼盘的解腻配料，美国农业部2024年报告显示，含有超级食物成分（如姜黄、石榴）的新型查特尼酱销量同比增长17%。专业厨师建议冷藏保存不超过两周，避免风味挥发（美国国家餐饮协会指南）。
chutney 是一种源自印度的调味品，主要用于搭配菜肴增加风味。以下是详细解释：
定义与成分
chutney 指由切碎的水果（如芒果、番茄）或蔬菜，加入醋、糖、姜及多种香料熬制而成的酸辣酱。其口感介于酱料和腌菜之间，兼具甜、酸、辣等复合味道。
发音与词源
用法与搭配
常作为咖喱、烤肉、印度薄饼（如 naan）的佐餐酱料。例如例句："She discarded you like last night's chutney?"（她像扔掉隔夜的酸辣酱一样抛弃了你？）。
变体与保存
不同地区会调整配方，如用椰丝、薄荷或花生制作。传统做法需长时间熬煮，现代速成版本可冷藏保存数周。
如需更多烹饪应用场景，可参考详细菜谱案例。
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