bean curd是什么意思，bean curd的意思翻译、用法、同义词、例句

常用解释

豆腐

类别

高中

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专业解析

"Bean curd" 是英语中对豆腐的标准和常用称呼。它指的是：

1. 基本定义与成分： "Bean" 意为豆子，特指大豆（Soybean）；"Curd" 指凝乳或凝固物。因此，"bean curd" 直译为“豆凝乳”，精确描述了豆腐的本质——由大豆制成的凝固食品。它是通过将大豆浸泡、磨浆、煮沸制成豆浆，然后加入凝固剂（如石膏、盐卤或葡萄糖酸内酯）使豆浆中的蛋白质凝结，最后压制成型而得到的固体或半固体块状物。

2. 制作工艺核心： 其核心工艺在于蛋白质的凝固。大豆富含蛋白质，当豆浆遇到凝固剂时，蛋白质分子结构发生变化，相互连接形成网络结构，将水分和脂肪包裹其中，从而从液态转变为固态或半固态的豆腐。不同的凝固剂和压制工艺会产生不同质地（嫩豆腐、老豆腐、豆腐干等）的豆腐。

3. 营养价值与特性：

   • 高蛋白低脂肪： 豆腐是优质的植物蛋白来源，同时饱和脂肪含量低。
   • 富含矿物质： 特别是钙（如果使用含钙凝固剂如石膏）和铁。
   • 含异黄酮： 大豆含有大豆异黄酮，是一种植物雌激素，研究认为其具有潜在的保健作用（如心血管健康）。
   • 低热量、易消化： 使其成为健康饮食的重要组成部分。其营养特性得到了营养学界的广泛认可。

4. 文化背景与应用：

   • 起源： 豆腐起源于中国，已有两千多年的历史，是中国传统饮食文化的瑰宝。
   • 全球普及： 作为重要的植物蛋白来源和健康食品，豆腐早已传播至东亚、东南亚乃至全世界，成为素食主义者和追求健康饮食人群的重要食材。
   • 烹饪用途： 极其广泛，可独立成菜（凉拌、炖煮、煎炸），也可作为配菜或馅料，适用于咸甜各种口味，出现在汤品、主菜、小吃甚至甜品中。其本身味道清淡，能很好地吸收其他食材和调味料的风味。

总结来说，"bean curd" 指的就是豆腐——一种以大豆为原料，通过点浆凝固工艺制成的、营养丰富、用途广泛且具有悠久历史的传统食品。

来源参考：

1. 食品百科全书/词典定义 (例如：Oxford Companion to Food, Merriam-Webster Dictionary)
2. 传统食品制作工艺文献 (例如：农业历史研究、传统烹饪技艺资料)
3. 美国农业部 (USDA) 食品数据中心 - 提供豆腐的营养成分数据
4. 营养学与公共卫生机构报告 (例如：哈佛大学公共卫生学院营养系关于大豆食品的报告)

网络扩展资料

bean curd 是英语中对“豆腐”的常用表达，以下是详细解释：

1.基本定义

bean curd 指由豆浆凝固制成的食品，中文直译为“豆腐”，质地类似奶酪，常用于亚洲菜肴。其同义词为tofu（源自日语“豆腐”的发音），现代英语中更常用后者。

2.发音与拼写

• 英式发音：/biːn kɜːd/
• 美式发音：/bin kərd/
• 拼写形式：可连写为beancurd，但分写（bean curd）更常见。

3.用法与例句

• 常见搭配：
  • preserved beancurd（腐乳）
  • Ma Po’s bean curd（麻婆豆腐，经典川菜）。
• 例句：

  I’d like to add some pepper to the bean curd.（我想在豆腐里加些胡椒粉。）
  Bean curd is a common ingredient in vegetarian diets.（豆腐是素食中的常见食材。）

4.补充说明

• 制作过程：豆浆通过凝固剂（如石膏或盐卤）凝结后压制而成。
• 文化背景：豆腐起源于中国，后传播至东亚及全球，是植物蛋白的重要来源。

如需进一步了解用法或例句，可参考权威词典来源。

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