bean curd是什麼意思，bean curd的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用解釋

豆腐

類别

高中

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例句

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專業解析

"Bean curd" 是英語中對豆腐的标準和常用稱呼。它指的是：

1. 基本定義與成分： "Bean" 意為豆子，特指大豆（Soybean）；"Curd" 指凝乳或凝固物。因此，"bean curd" 直譯為“豆凝乳”，精确描述了豆腐的本質——由大豆制成的凝固食品。它是通過将大豆浸泡、磨漿、煮沸制成豆漿，然後加入凝固劑（如石膏、鹽鹵或葡萄糖酸内酯）使豆漿中的蛋白質凝結，最後壓制成型而得到的固體或半固體塊狀物。

2. 制作工藝核心： 其核心工藝在于蛋白質的凝固。大豆富含蛋白質，當豆漿遇到凝固劑時，蛋白質分子結構發生變化，相互連接形成網絡結構，将水分和脂肪包裹其中，從而從液态轉變為固态或半固态的豆腐。不同的凝固劑和壓制工藝會産生不同質地（嫩豆腐、老豆腐、豆腐幹等）的豆腐。

3. 營養價值與特性：

   • 高蛋白低脂肪： 豆腐是優質的植物蛋白來源，同時飽和脂肪含量低。
   • 富含礦物質： 特别是鈣（如果使用含鈣凝固劑如石膏）和鐵。
   • 含異黃酮： 大豆含有大豆異黃酮，是一種植物雌激素，研究認為其具有潛在的保健作用（如心血管健康）。
   • 低熱量、易消化： 使其成為健康飲食的重要組成部分。其營養特性得到了營養學界的廣泛認可。

4. 文化背景與應用：

   • 起源： 豆腐起源于中國，已有兩千多年的曆史，是中國傳統飲食文化的瑰寶。
   • 全球普及： 作為重要的植物蛋白來源和健康食品，豆腐早已傳播至東亞、東南亞乃至全世界，成為素食主義者和追求健康飲食人群的重要食材。
   • 烹饪用途： 極其廣泛，可獨立成菜（涼拌、炖煮、煎炸），也可作為配菜或餡料，適用于鹹甜各種口味，出現在湯品、主菜、小吃甚至甜品中。其本身味道清淡，能很好地吸收其他食材和調味料的風味。

總結來說，"bean curd" 指的就是豆腐——一種以大豆為原料，通過點漿凝固工藝制成的、營養豐富、用途廣泛且具有悠久曆史的傳統食品。

來源參考：

1. 食品百科全書/詞典定義 (例如：Oxford Companion to Food, Merriam-Webster Dictionary)
2. 傳統食品制作工藝文獻 (例如：農業曆史研究、傳統烹饪技藝資料)
3. 美國農業部 (USDA) 食品數據中心 - 提供豆腐的營養成分數據
4. 營養學與公共衛生機構報告 (例如：哈佛大學公共衛生學院營養系關于大豆食品的報告)

網絡擴展資料

bean curd 是英語中對“豆腐”的常用表達，以下是詳細解釋：

1.基本定義

bean curd 指由豆漿凝固制成的食品，中文直譯為“豆腐”，質地類似奶酪，常用于亞洲菜肴。其同義詞為tofu（源自日語“豆腐”的發音），現代英語中更常用後者。

2.發音與拼寫

• 英式發音：/biːn kɜːd/
• 美式發音：/bin kərd/
• 拼寫形式：可連寫為beancurd，但分寫（bean curd）更常見。

3.用法與例句

• 常見搭配：
  • preserved beancurd（腐乳）
  • Ma Po’s bean curd（麻婆豆腐，經典川菜）。
• 例句：

  I’d like to add some pepper to the bean curd.（我想在豆腐裡加些胡椒粉。）
  Bean curd is a common ingredient in vegetarian diets.（豆腐是素食中的常見食材。）

4.補充說明

• 制作過程：豆漿通過凝固劑（如石膏或鹽鹵）凝結後壓制而成。
• 文化背景：豆腐起源于中國，後傳播至東亞及全球，是植物蛋白的重要來源。

如需進一步了解用法或例句，可參考權威詞典來源。

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