白醬油英文解釋翻譯、白醬油的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 white soya

分詞翻譯：

白的英語翻譯：

clear; free of charge; in vain; pure; white; whiteness
【化】 leuco-; leuko-
【醫】 albo-; leuco-; leuk-; leuko-

醬油的英語翻譯：

sauce; soy
【化】 soy (sauce)
【醫】 soy

專業解析

白醬油（White Soy Sauce）是一種淺色發酵調味品，傳統上以大豆、小麥和鹽為主要原料，通過短周期發酵工藝制成。其色澤呈琥珀色或淡棕色，與普通醬油相比含糖量較高且焦糖色素含量低，常用于保留食材原色的菜品調味，例如清蒸海鮮、白灼蔬菜或湯羹提鮮。

從漢英詞典角度解析，“白醬油”對應的标準英文譯名為“white soy sauce”，部分文獻中亦标注為“light soy sauce（淡醬油）”，特指顔色淺、鈉含量較低的醬油亞類。根據美國食品技術協會（IFT）發布的調味品分類标準，白醬油需滿足總氮含量≥0.4g/100ml、可溶性無鹽固形物≥9.0g/100ml的理化指标。

在釀造工藝方面，中國調味品協會（CTA）指出白醬油采用脫脂大豆與焙炒小麥的原料配比，通過米曲黴（Aspergillus oryzae）在28-32℃環境下進行20-30天的控溫發酵，最終經壓榨、過濾和巴氏殺菌制成。這種工藝能有效抑制美拉德反應，減少色素生成。

權威參考資料：

《中國釀造》期刊大豆發酵制品專題
美國FDA調味品分類指南第21章
國際食品微生物标準委員會（ICMSF）發酵調味品安全規範

網絡擴展解釋

白醬油是一種無色或淡黃色的調味品，主要用于西餐或需要保持食材原色的菜肴。以下是詳細解釋：

1.定義與别稱

白醬油又稱無色醬油或白醬露，屬于淺色醬油的一種。它未經過傳統發酵工藝，因此不會産生深色物質，顔色自然清淡，呈淡琥珀色或透明狀。

2.原料與制作工藝

原料：以脫脂大豆為主，部分配方可能添加面粉。
工藝：采用工業水解技術（如食用級鹽酸分解大豆蛋白），再經中和、精制等步驟制成，未經過自然發酵。

3.特點與用途

特點：鮮味濃郁（因富含氨基酸和呈味核苷酸），鹽度較低，口感清淡。
用途：適用于涼拌菜、西餐調味（如沙拉、海鮮）、清蒸或炖煮等需保持食材原色的菜肴。

4.與普通醬油的區别

對比項	白醬油	普通醬油
顔色	無色/淡黃色	深褐色或黑紅色
工藝	工業水解，無自然發酵	大豆小麥自然發酵
鹽度與鮮度	低鹽、高鮮味	鹽度高，鮮味層次複雜
用途	清淡菜肴、西餐	廣泛用于中餐烹饪

（數據來源：）

5.營養價值

主要含氨基酸、礦物質，可降低膽固醇，減少心血管疾病風險（注：權威性較低，建議參考其他來源）。

如需更完整的分類信息（如生抽、老抽區别），可查看網頁的淺色醬油解析。