
【化】 GMP; guanosine monophosphate; guanylic acid
鳥苷一磷酸(Guanosine Monophosphate,簡稱GMP)是生物體内重要的核苷酸成分,由鳥嘌呤(guanine)、核糖(ribose)和一個磷酸基團通過酯鍵連接形成。其化學結構式為: $$ ce{C{10}H{14}N{5}O{8}P} $$ 在生物化學中,GMP是RNA合成的四種基本核苷酸之一,同時作為能量代謝中間體參與細胞信號傳導。根據《生物化學原理》(Principles of Biochemistry)的定義,GMP在生物體内以兩種形式存在:5'-鳥苷一磷酸(5'-GMP)和3'-鳥苷一磷酸(3'-GMP),前者是RNA鍊延伸的主要形式,後者則常見于核酸酶解産物中[參考:Lehninger Principles of Biochemistry, 第8版]。
美國國家醫學圖書館(PubMed Central)的研究指出,GMP在味覺增強領域具有應用價值,其鈉鹽形式可作為鮮味劑,通過激活舌部味覺受體細胞中的特定G蛋白偶聯受體發揮作用。此外,《細胞代謝》(Cell Metabolism)期刊的多項研究表明,GMP還參與調控線粒體能量生成,并通過cGMP(環鳥苷酸)途徑影響心血管系統的舒張功能[參考:PMID 32937123]。
在食品工業中,國際食品添加劑法典委員會(JECFA)将GMP列為安全增味劑,其與谷氨酸鈉(MSG)的協同增效作用被廣泛用于方便食品調味[參考:WHO Technical Report Series 966]。需要注意的是,GMP在生物體内的合成途徑包括從頭合成和補救合成兩種機制,前者需要PRPP(磷酸核糖焦磷酸)作為前體物質,後者則通過鳥嘌呤磷酸核糖轉移酶催化完成。
鳥苷一磷酸(Guanosine Monophosphate,GMP)是生物體内重要的核苷酸,以下從多個角度詳細解釋:
以上信息整合了生物化學特性、代謝路徑及實際應用,如需更專業的分子機制或實驗方法,建議查閱生物化學教材或文獻數據庫。
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