
【醫】 Lactobacillus fermenti
enzyme
【化】 enzyme; zyme
【醫】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-
【醫】 Bacillus lactis; Bacterium lacticum
酶乳杆菌(Lactobacillus fermentum)是乳杆菌屬(Lactobacillus)中的一種革蘭氏陽性、兼性厭氧的益生菌,廣泛存在于人類腸道、發酵食品及自然環境中。其名稱源自拉丁語“fermentum”,意為“發酵”,反映了該菌在糖類代謝中産生乳酸和其他代謝産物的特性。
從分類學角度,該菌屬于厚壁菌門(Firmicutes)、芽孢杆菌綱(Bacilli)、乳杆菌目(Lactobacillales),其基因組特征與代謝多樣性已通過NCBI Taxonomy數據庫(編號:1613)驗證。研究表明,酶乳杆菌能通過分泌β-半乳糖苷酶促進乳糖分解,并産生細菌素抑制病原菌生長,這一機制被《國際系統與進化微生物學雜志》收錄為關鍵功能特征。
在應用領域,歐洲食品安全局(EFSA)将其列為安全菌種(QPS列表),廣泛應用于酸奶、泡菜等發酵食品生産。美國國家生物技術信息中心(PubMed)收錄的多項臨床研究證實,其定植能力可改善腸道菌群平衡,降低腹瀉發生率。
根據現有資料,"酶乳杆菌"這一術語在權威醫學文獻中未見明确定義。結合"乳杆菌"的共性特征和命名邏輯推測,可能指代具有特殊産酶功能的乳杆菌菌種,具體可從以下角度理解:
生物學特性
功能推測
建議需要精确菌種信息時,可提供拉丁文學名(如Lactobacillus fermentum等)以便進一步确認。日常應用中,乳杆菌制劑常見于酸奶、益生菌補充劑及婦科微生态調節藥物。
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