焙粉英文解釋翻譯、焙粉的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 baking powder; dough raising powder

分詞翻譯：

焙的英語翻譯：

bake; roast; torrefy
【醫】 bake

粉的英語翻譯：

pink; powder; white

專業解析

焙粉（bèi fěn）是漢語中對一種常見食品添加劑的傳統稱謂，其英文标準對應詞為baking powder。以下是詳細解釋：

一、中文釋義

焙粉指一種化學膨松劑（發酵粉），通常為白色粉末狀。它由堿性物質（如碳酸氫鈉，俗稱小蘇打）與酸性物質（如酒石酸氫鉀、磷酸二氫鈣等）及填充劑（如澱粉）複配而成。遇水或加熱時，酸堿反應釋放二氧化碳氣體，使面團或面糊膨脹，達到疏松、柔軟的效果。主要用于烘焙蛋糕、面包、餅幹等食品，替代酵母實現快速發酵。

二、英文對應詞

• Baking powder：國際通用術語，明确指代此類複合膨松劑。其作用機制與中文"焙粉"完全一緻，屬于專業烹饪和食品工業标準詞彙。

三、權威來源參考

1. 《現代漢語詞典》（第7版）：定義焙粉為"發酵粉"的舊稱，明确其成分為"碳酸氫鈉混合酸性鹽"（商務印書館，2016）。
2. 《食品添加劑使用标準》（GB 2760-2014）：将焙粉歸入"膨松劑"類别，規範其成分及使用範圍（中國國家衛生健康委員會發布）。
3. 牛津英語詞典（OED）：收錄"baking powder"詞條，描述為"a mixture used to make cakes rise"（Oxford University Press）。

四、應用場景

焙粉（baking powder）在以下場景中不可或缺：

• 烘焙食品：蛋糕、瑪芬、司康餅的蓬松結構依賴其産氣作用；
• 中式點心：如發糕、馬拉糕的傳統制法中廣泛使用；
• 無酵母發酵：為乳糖不耐或時間受限的烘焙提供解決方案。

五、相關術語辨析

• 與小蘇打（baking soda）區别：焙粉是複合膨松劑，含中和酸度的酸性鹽；小蘇打僅為碳酸氫鈉，需額外添加酸性成分（如檸檬汁）才能生效。
• 與酵母（yeast）區别：酵母通過生物發酵産氣，耗時較長；焙粉屬化學發酵，即時生效。

說明：因專業詞典類資源線上公開版本有限，部分引用未提供鍊接，但标注了權威出版物名稱及發布機構，讀者可通過圖書館或标準數據庫查閱原文。

網絡擴展解釋

焙粉是一種用于面食制作的化學膨松劑，以下是詳細解釋：

1. 基本定義與用途 焙粉又稱發酵粉，是制作面包、餅幹、蛋糕等面食時常用的白色粉末狀添加劑。它通過化學反應産生氣體，使面團膨脹松軟，替代傳統酵母發酵。

2. 主要成分 由碳酸氫鈉（小蘇打）、酒石酸和澱粉混合而成。其中小蘇打與酸性物質反應生成二氧化碳，澱粉則起到穩定和稀釋作用。

3. 工作原理 當焙粉遇水或受熱時，碳酸氫鈉與酸性成分（如酒石酸）發生反應，釋放二氧化碳氣體，促使面食内部形成多孔結構，達到膨松效果。

4. 别稱與地區差異

   • 通用名稱：發粉、發酵粉。
   • 部分地區（如北方）稱為“起子”。

5. 應用示例 常用于烘焙蛋糕、餅幹，或蒸制饅頭、油條等。例如：“在面粉中加入焙粉攪拌均勻，可使蛋糕更蓬松”。

提示：不同品牌焙粉的配方比例可能略有差異，使用時需參考具體産品說明。

分類

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