食用增稠劑英文解釋翻譯、食用增稠劑的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 food thickenig agent

分詞翻譯：

食用的英語翻譯：

edible

增稠劑的英語翻譯：

【化】 thickener; thickening agent; thickening material
【醫】 thickener

專業解析

食用增稠劑 (Shíyòng Zēngchóu Jì / Edible Thickeners)

在漢英詞典視角下，“食用增稠劑”指一類添加到食品中以提高黏度、改善質構或穩定性的食品添加劑。其核心功能是通過增加液體食品的稠度，賦予産品更佳的口感、外觀或物理穩定性。英文對應術語為"Edible Thickeners" 或"Food Thickening Agents"。

核心特性與功能

增稠機制：通過分子吸水膨脹或形成網狀結構增加流體阻力，常見于醬料、湯品、乳制品中。例如黃原膠、果膠通過氫鍵與水結合形成凝膠網絡。
應用場景：
- 改善流變性（如防止冰淇淋冰晶析出）；
- 增強懸浮性（保持果粒飲料中果肉均勻分布）；
- 提升口感順滑度（酸奶、布丁的質地優化）。

常見類型與來源

天然類：
- 植物膠體：瓜爾膠（豆科植物）、卡拉膠（海藻提取）；
- 微生物發酵産物：黃原膠（Xanthomonas campestris 發酵）。
改性類：
- 化學修飾澱粉（如羟丙基澱粉），增強耐熱性或溶解性。

安全與法規

全球監管機構對食用增稠劑設定了嚴格限量标準。中國《食品安全國家标準食品添加劑使用标準》（GB 2760）明确規定了允許使用的增稠劑種類及適用範圍。國際食品法典委員會（Codex Alimentarius）亦制定相關規範，确保安全性經毒理學評估（如ADI值設定）。

參考來源：

中國食品添加劑标準化技術委員會. 食品添加劑功能分類與應用指南.
美國食品藥品監督管理局 (FDA). Food Additives Status List. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/food-additive-status-list
歐洲食品安全局 (EFSA). Scientific Opinion on Food Thickeners. efsa.onlinelibrary.wiley.com
國家衛生健康委員會. 《食品安全國家标準食品添加劑使用标準》GB 2760-2024.
國際食品法典委員會. Codex General Standard for Food Additives (GSFA). fao.org/fao-who-codexalimentarius

網絡擴展解釋

食用增稠劑是食品工業中常用的一類添加劑，其核心功能是通過改變食品的物理性狀，提升口感與穩定性。以下從定義、分類、功能及安全性等方面綜合說明：

一、定義與基本特性

食用增稠劑指能溶解于水的大分子物質，在一定條件下形成黏稠、滑膩或凝膠狀溶液，因此也被稱為“食品膠”。其化學成分主要為多糖類（如卡拉膠、黃原膠）或蛋白質類（如明膠），添加量通常為食品總量的千分之幾即可顯著改善品質。

二、主要分類

天然來源
- 海藻類：如褐藻膠、卡拉膠（來自紅藻）；
- 植物類：包括種子膠（如瓜爾膠）、植物滲出液（如果膠）；
- 微生物代謝産物：如黃原膠。
化學合成或半合成
如羧甲基纖維素鈉（CMC）。

三、核心功能

改善質地：賦予食品黏滑口感，控制硬度、脆度等物理特性；
穩定結構：懸浮固體顆粒，防止分層或結晶（如冰淇淋）；
乳化作用：幫助油水混合體系保持穩定；
特殊應用：用于吞咽障礙患者食品，防止嗆咳。

四、應用領域

廣泛用于乳制品、果凍、醬料、肉制品等，例如：

酸奶中防止乳清析出；
果凍中形成凝膠結構；
飲料中維持懸浮顆粒均勻分布。

五、安全性

我國目前批準使用的增稠劑有39種，需符合《食品安全國家标準》。合理使用下安全性較高，但過量可能影響營養吸收，需嚴格按标準添加。

如需進一步了解具體産品标準或檢測方法，可參考《GB 2760-2014 食品安全國家标準食品添加劑使用标準》。