stir-fry是什麼意思，stir-fry的意思翻譯、用法、同義詞、例句
stir-fry英标
英:/'ˈstɜː fraɪ/ 美:/'ˈstɜːr fraɪ/
常用解釋
爆炒的
詞性
過去式 stir-fried 過去分詞 stir-fried 現在分詞 stir-frying
常用詞典
v. 翻炒，用旺火爆炒
adj. 爆炒的
n. （一盤）炒菜
例句
Stir-fry the vegetables until crisp.
将蔬菜煸炒至變脆
Stir-fry for a while.
翻炒一會兒。
Chinese people tend to use stir-fry or quick-fry method.
中國人傾向于使用旺火炒或者爆的方法。
'Tasty, exotic, quick and uncomplicated 'the ultimate stir-fry.
“美味，異國口味，快捷而不複雜”基本炒菜。
Today, Nymeyer said, her daughter is the queen of stir-fry.
今天Nymeyer說，她的女兒是烹饪女王。
I asked myself: Why can't you do a stir-fry dish with olive oil?
我以前這麼問過自己：幹嘛不能用橄榄油來炒菜呢？
專業解析
"Stir-fry" 是一個烹饪術語，中文通常翻譯為"炒" 或"爆炒"。它指的是一種源自中國、并在亞洲乃至世界範圍内廣泛流行的烹饪技術。其核心特點在于：
- 高溫快炒： 這是 stir-fry 最核心的特征。烹饪過程需要在非常高的溫度下（通常是旺火）快速進行。食材被快速翻動、攪拌，使其在短時間内均勻受熱并熟透。這種高溫有助于産生獨特的"鍋氣"，帶來焦香風味。
- 少量油脂： 通常使用適量的油（如植物油、花生油、香油等）作為傳熱介質和增香劑。油量相對較少，以保證食材快速熟透且不油膩。
- 食材切配： 為了適應快速烹饪，所有食材（肉類、海鮮、蔬菜等）都需要預先切成大小均勻、形狀合適的小塊、片或絲，以确保它們在短時間内能夠同時熟透。
- 常用工具： 最傳統的工具是圓底、深壁的炒鍋，其形狀便于快速翻動和抛鍋。配合鍋鏟或炒勺進行操作。現代家庭也常用平底鍋或炒鍋。
- 烹饪順序： 通常有固定的下料順序。例如，先爆香蒜、姜、蔥等辛香料，然後加入不易熟的肉類或根莖類蔬菜翻炒，最後加入易熟的葉菜類蔬菜和調味料。整個過程要求動作迅速、連貫。
- 目的與效果： Stir-fry 旨在保留食材的新鮮口感（如蔬菜的爽脆）、色澤和營養。由于高溫快炒，食材内部的水分損失相對較少，維生素等營養素的破壞也較少。同時能激發出食材和調料的香氣，形成獨特的風味。
總結來說，"stir-fry" 是一種利用高溫、少量油脂、快速翻動小塊食材使其快速均勻熟透并保留其質地、色澤和營養的烹饪方法，是中餐最具代表性的技法之一。
權威參考來源：
- 維基百科 (Wikipedia)： 提供了對 stir-frying 技術的詳細定義、曆史背景、技術要點和文化意義的概述。這是一個廣泛認可的信息來源。 Stir frying - Wikipedia
- 專業烹饪網站 (The Wok of Life)： 這是一個專注于中餐烹饪的知名博客/網站，由專業人士運營。它詳細解釋了 stir-frying 的技術、所需工具（如炒鍋）、技巧和常見問題，具有很高的實踐指導價值。 How to Stir-Fry - The Wok of Life
- 專業烹饪網站 (Serious Eats)： Serious Eats 是一個備受推崇的美食網站，以其科學嚴謹的烹饪方法和深度測試而聞名。其文章深入探讨了 stir-fry 的科學原理（如美拉德反應、鍋氣）、技術細節和如何在家達到專業效果。 The Food Lab's Complete Guide to Stir-Fries | Serious Eats
- 權威烹饪典籍 (《中國烹饪百科全書》)： 作為中國烹饪領域的權威工具書，該書系統性地定義了"炒"法，并詳細介紹了其分類（如生炒、熟炒、滑炒、爆炒等）、操作要點、代表菜肴和曆史淵源，是專業性和權威性的重要依據。 (注：此為書籍，無直接線上鍊接，但其内容被廣泛引用和認可)
網絡擴展資料
stir-fry 是一個烹饪術語，既可作動詞也可作名詞，具有以下多維度含義和用法：
1. 定義與核心概念
-
字面含義：由 "stir"（攪拌）和 "fry"（油炸）組合而成，字面意為“邊攪拌邊煎炸”。
-
烹饪定義：指在高溫下快速翻炒食材的烹饪方法，通常使用少量油，通過不斷翻動使食材均勻受熱并保持鮮嫩口感。例如：
Stir-fry the vegetables with garlic and pepper.（用大蒜和胡椒炒蔬菜。）
-
名詞含義：也可指通過這種方式烹制出的菜肴，常見于中餐館菜單，如 "chicken stir-fry"（炒雞丁）。
2. 詞源與曆史背景
- 詞源：源自20世紀初英語對中式烹饪技術的音譯，結合了描述動作的 "stir" 和烹饪方式的 "fry" 。
- 文化關聯：與亞洲（尤其是中國）烹饪傳統密切相關，因移民傳播而成為西方飲食文化中的常見詞彙。
3. 烹饪方法與特點
- 高溫快炒：需将鍋或炒鍋（如中式炒鍋）加熱至高溫，食材快速翻炒以鎖住水分和營養。
- 食材處理：食材需切成小塊或薄片（如肉絲、蔬菜丁），便于快速均勻受熱。
- 用油量少：僅需少量油潤鍋，與油炸（fry）需大量油的特點形成對比。
- 口感與營養：保留食材的鮮嫩脆爽，減少營養流失，被認為是健康烹饪方式。
4. 與 "fry" 的區别
| 對比維度 |
stir-fry |
fry |
| 用油量 |
少量油，僅用于潤鍋和翻炒 |
油量多，食材可能完全浸沒 |
| 烹饪時間 |
短（幾分鐘） |
較長（煎至金黃或酥脆） |
| 口感 |
鮮嫩多汁 |
外酥裡嫩或整體酥脆 |
| 適用食材 |
小塊蔬菜、肉類、豆腐等 |
大塊肉類、需酥脆的食材 |
5. 使用場景與例句
- 日常烹饪：
Let’s stir-fry some vegetables for dinner!（晚餐炒點蔬菜吧！）
- 食譜指導：
Add chopped garlic and stir-fry until fragrant.（加入蒜末炒香。）
- 餐飲業：常見于菜單描述，如 Beef Stir-Fry with Black Bean Sauce（豉汁炒牛肉）。
6. 擴展知識
- 工具選擇：傳統使用中式炒鍋（wok），但普通平底鍋也可替代。
- 健康優勢：高溫短時烹饪減少維生素破壞，適合低脂飲食。
- 文化符號：象征亞洲飲食文化中的高效與煙火氣，常見于國際化的融合菜系。
通過以上分析可見，"stir-fry" 不僅是烹饪動作的描述，更承載了飲食文化與健康理念的融合，成為跨語言交流中的代表性詞彙。
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