sourcrout是什麼意思，sourcrout的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

n. 泡菜

n.|pickled vegetables/preserved vegetable;泡菜

“Sauerkraut”（正确拼寫）是源自德語的傳統發酵食品，中文常譯為“酸菜”或“酸泡菜”。其名稱由德語單詞“sauer”（酸）和“Kraut”（卷心菜）組合而成，字面含義為“酸卷心菜”。以下是該詞的詳細解釋：

定義與制作工藝
Sauerkraut 主要通過切絲的卷心菜（甘藍）經乳酸菌自然發酵制成。制作時需将卷心菜與鹽混合，通過壓榨排除空氣，在厭氧環境下發酵數周至數月。此過程中，乳酸菌将蔬菜中的糖分轉化為乳酸，形成獨特酸味和質地（參考來源：德國聯邦食品與農業部官網）。
曆史起源與文化意義
該食品最早可追溯至公元前4世紀的中國，後經絲綢之路傳入歐洲。16世紀後成為德國、波蘭等中歐國家飲食文化的核心組成部分，尤其在冬季作為維生素C的重要來源（參考來源：大英百科全書）。
營養價值與健康益處
現代研究證實，Sauerkraut 富含益生菌、維生素C、K及膳食纖維，有助于改善腸道健康、增強免疫力。其發酵過程産生的異硫氰酸鹽等化合物還具有抗氧化特性（參考來源：美國國家生物技術信息中心NCBI）。
現代應用場景
除傳統搭配德國香腸、豬肘外，Sauerkraut 現被廣泛應用于健康飲食領域，例如作為沙拉配料、三明治夾餡，或融入東歐、北美融合菜系。2020年米其林指南曾推薦其與海鮮的創新搭配方式（參考來源：米其林指南官網）。

你提到的“sourcrout”可能是單詞sauerkraut 的拼寫錯誤。以下是關于sauerkraut 的詳細解釋：

Sauerkraut 是德語詞彙，直譯為“酸菜”，指通過乳酸發酵制成的切碎卷心菜。它起源于中國，後傳入歐洲，成為德國、波蘭等中歐國家的傳統食物。

富含維生素C、益生菌和纖維，有助于消化和腸道健康。

若需進一步了解其曆史或食譜，可提供補充說明。