sourcrout是什么意思，sourcrout的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

n. 泡菜

n.|pickled vegetables/preserved vegetable;泡菜

“Sauerkraut”（正确拼写）是源自德语的传统发酵食品，中文常译为“酸菜”或“酸泡菜”。其名称由德语单词“sauer”（酸）和“Kraut”（卷心菜）组合而成，字面含义为“酸卷心菜”。以下是该词的详细解释：

定义与制作工艺
Sauerkraut 主要通过切丝的卷心菜（甘蓝）经乳酸菌自然发酵制成。制作时需将卷心菜与盐混合，通过压榨排除空气，在厌氧环境下发酵数周至数月。此过程中，乳酸菌将蔬菜中的糖分转化为乳酸，形成独特酸味和质地（参考来源：德国联邦食品与农业部官网）。
历史起源与文化意义
该食品最早可追溯至公元前4世纪的中国，后经丝绸之路传入欧洲。16世纪后成为德国、波兰等中欧国家饮食文化的核心组成部分，尤其在冬季作为维生素C的重要来源（参考来源：大英百科全书）。
营养价值与健康益处
现代研究证实，Sauerkraut 富含益生菌、维生素C、K及膳食纤维，有助于改善肠道健康、增强免疫力。其发酵过程产生的异硫氰酸盐等化合物还具有抗氧化特性（参考来源：美国国家生物技术信息中心NCBI）。
现代应用场景
除传统搭配德国香肠、猪肘外，Sauerkraut 现被广泛应用于健康饮食领域，例如作为沙拉配料、三明治夹馅，或融入东欧、北美融合菜系。2020年米其林指南曾推荐其与海鲜的创新搭配方式（参考来源：米其林指南官网）。

你提到的“sourcrout”可能是单词sauerkraut 的拼写错误。以下是关于sauerkraut 的详细解释：

Sauerkraut 是德语词汇，直译为“酸菜”，指通过乳酸发酵制成的切碎卷心菜。它起源于中国，后传入欧洲，成为德国、波兰等中欧国家的传统食物。

富含维生素C、益生菌和纤维，有助于消化和肠道健康。

若需进一步了解其历史或食谱，可提供补充说明。