pungency是什麼意思，pungency的意思翻譯、用法、同義詞、例句

pungency英标

英:/'ˈpʌndʒənsi/ 美:/'ˈpʌndʒənsi/

常用詞典

n. 辛辣；刺激性；尖刻

例句

Ginger is the traditional spice for its arom and pungency.

姜是我國傳統的香辛料，其風味芳香而辛辣。

Colorless smoking liquid, Have pungency to skin, Formula: 169.42.

發煙無色透明液體，對皮膚及金屬具有腐蝕性，分子量：169.42。

Mace has a flavor and aroma similar to nutmeg, with slightly more pungency.

肉豆蔻有獨特的刺激性芳香，通常用于烹調、制作小香囊和熏香。

In truth sorrow is not desirable, but taken apart its pungency may appear savoury.

在真理上，憂傷是不值得擁有的，但是若把它辛酸的部分去掉，或許會别有一番風味。

Plain: lacking in the accepted desirable characteristics particularly pungency and quality.

簡單：缺乏公認的理想特征特别辛辣和質量。

同義詞

n.|salt/acrimony;辛辣；刺激性；尖刻

專業解析

pungency（辛辣味/刺激性）指的是一種強烈、尖銳、通常令人不適的感官刺激特性，主要作用于味覺和嗅覺，有時也涉及三叉神經感覺（如灼燒感、刺痛感）。其核心特征在于能引發顯著的生理反應，而非單純的味覺或氣味本身。具體含義可從以下層面理解：

感官體驗的本質：
- 味覺與嗅覺的交叉：Pungency 常被描述為一種“化學感覺”，因為它不完全依賴于傳統的味蕾（酸甜苦鹹鮮）或嗅覺受體，而是直接刺激口腔、鼻腔甚至眼睛的三叉神經末梢。這種刺激感常被體驗為“辣”（如辣椒、黑胡椒、芥末）、“沖”（如洋蔥、大蒜、山葵）或“刺鼻”（如氨水、醋）。
- 生理反應：接觸 pungent 物質會引發流淚、流鼻涕、面部潮紅、灼燒感甚至疼痛感。這是身體對刺激性化學物質的防禦性反應。
化學機制：
- 特定化合物：Pungency 通常由特定的化學物質引起。例如：
  - 辣椒素類化合物 (Capsaicinoids)：存在于辣椒中（如辣椒、哈瓦那辣椒），激活感覺神經元上的 TRPV1 受體，産生灼熱感。
  - 異硫氰酸酯類 (Isothiocyanates)：存在于十字花科植物中（如芥末、山葵、辣根），通過激活 TRPA1 受體産生辛辣、沖鼻感。
  - 二丙烯基二硫醚等硫化物：存在于洋蔥、大蒜中，刺激黏膜産生辛辣感和催淚效應。
  - 胡椒堿 (Piperine)：存在于黑胡椒、白胡椒中，也主要作用于 TRPV1 受體。
- 受體激活：這些化合物通過與感覺神經元上的特定離子通道受體（主要是 TRP 通道家族，如 TRPV1 和 TRPA1）結合并激活它們，導緻鈣離子内流，神經元去極化，進而向大腦傳遞“熱”、“痛”或“化學刺激”信號。
生物功能與價值：
- 植物防禦：對植物而言，産生 pungent 化合物是一種進化上的防禦機制，用于阻止食草動物、昆蟲或微生物的侵害。
- 烹饪與文化價值：人類利用 pungent 食材（辣椒、胡椒、蔥蒜、芥末等）為食物增添風味層次、刺激食欲，并在全球多種飲食文化中占據核心地位。其帶來的“痛并快樂着”的體驗具有獨特的吸引力。
- 潛在健康益處：一些引起 pungency 的化合物（如辣椒素、大蒜素）被研究認為具有抗氧化、抗炎、促進代謝甚至潛在的抗癌等健康益處。

Pungency 是一種由特定化學物質引發的、作用于三叉神經系統的強烈感官刺激特性，表現為辛辣、灼燒、刺鼻或催淚等生理反應。它既是植物的化學防禦武器，也是人類飲食中重要的風味元素和潛在的功能性成分。

參考資料：

Oxford English Dictionary (OED), Entry for "Pungency". https://www.oed.com/ (需訂閱訪問，鍊接有效但可能受限)
Caterina, M. J., et al. (1997). The capsaicin receptor: a heat-activated ion channel in the pain pathway. Nature, 389(6653), 816-824. DOI: 10.1038/39807. https://doi.org/10.1038/39807
Bautista, D. M., et al. (2006). TRPA1 Mediates the Inflammatory Actions of Environmental Irritants and Proalgesic Agents. Cell, 124(6), 1269-1282. DOI: 10.1016/j.cell.2006.02.023. https://doi.org/10.1016/j.cell.2006.02.023
Block, E. (2010). Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science. Royal Society of Chemistry. (專著章節讨論蔥屬植物辛辣味化學與生物學). https://pubs.rsc.org/en/content/ebook/978-0-85404-190-9 (鍊接指向書籍主頁，有效)。

網絡擴展資料

pungency 是一個名詞，主要含義包括以下方面：

感官上的刺激性
指氣味或味道的辛辣、濃烈或刺激性，常見于描述食物或氣味。例如：
- 烘焙可減少大蒜的辣味（）。
- 辣椒的辛辣味（）。
語言或表達的尖銳性
引申為言辭的尖刻、犀利，常用于文學或批評場景。例如：
- “他以典型的諷刺口吻評論”（）。
- 諷刺的尖銳性（）。
同義詞與擴展含義
近義詞包括bite（尖銳感）、sharpness（銳利）、acridity（刺鼻）等（, ）。部分語境中也可指苦痛，但使用頻率較低（）。

用法示例：

物理刺激："The pungency of wasabi made my eyes water."（芥末的辛辣讓我流淚。）
語言犀利："Her speech carried a pungency that left the audience reflecting."（她的演講尖銳發人深省。）

注意：該詞多用于正式或文學語境，日常口語中更常用spiciness（辣味）或sharpness（尖銳）。

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