pungency是什么意思，pungency的意思翻译、用法、同义词、例句

pungency英标

英:/'ˈpʌndʒənsi/ 美:/'ˈpʌndʒənsi/

常用词典

n. 辛辣；刺激性；尖刻

例句

Ginger is the traditional spice for its arom and pungency.

姜是我国传统的香辛料，其风味芳香而辛辣。

Colorless smoking liquid, Have pungency to skin, Formula: 169.42.

发烟无色透明液体，对皮肤及金属具有腐蚀性，分子量：169.42。

Mace has a flavor and aroma similar to nutmeg, with slightly more pungency.

肉豆蔻有独特的刺激性芳香，通常用于烹调、制作小香囊和熏香。

In truth sorrow is not desirable, but taken apart its pungency may appear savoury.

在真理上，忧伤是不值得拥有的，但是若把它辛酸的部分去掉，或许会别有一番风味。

Plain: lacking in the accepted desirable characteristics particularly pungency and quality.

简单：缺乏公认的理想特征特别辛辣和质量。

同义词

n.|salt/acrimony;辛辣；刺激性；尖刻

专业解析

pungency（辛辣味/刺激性）指的是一种强烈、尖锐、通常令人不适的感官刺激特性，主要作用于味觉和嗅觉，有时也涉及三叉神经感觉（如灼烧感、刺痛感）。其核心特征在于能引发显著的生理反应，而非单纯的味觉或气味本身。具体含义可从以下层面理解：

感官体验的本质：
- 味觉与嗅觉的交叉：Pungency 常被描述为一种“化学感觉”，因为它不完全依赖于传统的味蕾（酸甜苦咸鲜）或嗅觉受体，而是直接刺激口腔、鼻腔甚至眼睛的三叉神经末梢。这种刺激感常被体验为“辣”（如辣椒、黑胡椒、芥末）、“冲”（如洋葱、大蒜、山葵）或“刺鼻”（如氨水、醋）。
- 生理反应：接触 pungent 物质会引发流泪、流鼻涕、面部潮红、灼烧感甚至疼痛感。这是身体对刺激性化学物质的防御性反应。
化学机制：
- 特定化合物：Pungency 通常由特定的化学物质引起。例如：
  - 辣椒素类化合物 (Capsaicinoids)：存在于辣椒中（如辣椒、哈瓦那辣椒），激活感觉神经元上的 TRPV1 受体，产生灼热感。
  - 异硫氰酸酯类 (Isothiocyanates)：存在于十字花科植物中（如芥末、山葵、辣根），通过激活 TRPA1 受体产生辛辣、冲鼻感。
  - 二丙烯基二硫醚等硫化物：存在于洋葱、大蒜中，刺激黏膜产生辛辣感和催泪效应。
  - 胡椒碱 (Piperine)：存在于黑胡椒、白胡椒中，也主要作用于 TRPV1 受体。
- 受体激活：这些化合物通过与感觉神经元上的特定离子通道受体（主要是 TRP 通道家族，如 TRPV1 和 TRPA1）结合并激活它们，导致钙离子内流，神经元去极化，进而向大脑传递“热”、“痛”或“化学刺激”信号。
生物功能与价值：
- 植物防御：对植物而言，产生 pungent 化合物是一种进化上的防御机制，用于阻止食草动物、昆虫或微生物的侵害。
- 烹饪与文化价值：人类利用 pungent 食材（辣椒、胡椒、葱蒜、芥末等）为食物增添风味层次、刺激食欲，并在全球多种饮食文化中占据核心地位。其带来的“痛并快乐着”的体验具有独特的吸引力。
- 潜在健康益处：一些引起 pungency 的化合物（如辣椒素、大蒜素）被研究认为具有抗氧化、抗炎、促进代谢甚至潜在的抗癌等健康益处。

Pungency 是一种由特定化学物质引发的、作用于三叉神经系统的强烈感官刺激特性，表现为辛辣、灼烧、刺鼻或催泪等生理反应。它既是植物的化学防御武器，也是人类饮食中重要的风味元素和潜在的功能性成分。

参考资料：

Oxford English Dictionary (OED), Entry for "Pungency". https://www.oed.com/ (需订阅访问，链接有效但可能受限)
Caterina, M. J., et al. (1997). The capsaicin receptor: a heat-activated ion channel in the pain pathway. Nature, 389(6653), 816-824. DOI: 10.1038/39807. https://doi.org/10.1038/39807
Bautista, D. M., et al. (2006). TRPA1 Mediates the Inflammatory Actions of Environmental Irritants and Proalgesic Agents. Cell, 124(6), 1269-1282. DOI: 10.1016/j.cell.2006.02.023. https://doi.org/10.1016/j.cell.2006.02.023
Block, E. (2010). Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science. Royal Society of Chemistry. (专著章节讨论葱属植物辛辣味化学与生物学). https://pubs.rsc.org/en/content/ebook/978-0-85404-190-9 (链接指向书籍主页，有效)。

网络扩展资料

pungency 是一个名词，主要含义包括以下方面：

感官上的刺激性
指气味或味道的辛辣、浓烈或刺激性，常见于描述食物或气味。例如：
- 烘焙可减少大蒜的辣味（）。
- 辣椒的辛辣味（）。
语言或表达的尖锐性
引申为言辞的尖刻、犀利，常用于文学或批评场景。例如：
- “他以典型的讽刺口吻评论”（）。
- 讽刺的尖锐性（）。
同义词与扩展含义
近义词包括bite（尖锐感）、sharpness（锐利）、acridity（刺鼻）等（, ）。部分语境中也可指苦痛，但使用频率较低（）。

用法示例：

物理刺激："The pungency of wasabi made my eyes water."（芥末的辛辣让我流泪。）
语言犀利："Her speech carried a pungency that left the audience reflecting."（她的演讲尖锐发人深省。）

注意：该词多用于正式或文学语境，日常口语中更常用spiciness（辣味）或sharpness（尖锐）。

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