[化學] 碘值；[化學] 碘價
Oils used in the saponification value, acid value, iodine value and cold spots.
油脂測定常用皂化值、酸值、碘值和凍點。
Use: Used to determine iodine value of grease, in organic synthesis and as a strong oxidant.
用途：測定油脂的碘值，有機合成。強氧化劑。
Granularity, methylene blue decolorization rate, iodine value according to customer's requirements.
粒度，亞甲藍脫色率，碘值可根據客戶的要求生産。
A decline in iodine value is sometimes used to measure the reduction of ***noic acids during the course of autoxidation.
有時，碘值的下降用來測量在自動氧化過程中二烯酸的減少。
Dry fractionation offers oil physical modification, to gain the palm oil with higher iodine value (IV65 and IV71) and higher saturated stearic fraction.
幹式分提是油脂物理改性過程，可得到高碘值的棕榈油(IV65和IV71)和高飽和度的棕榈硬脂。
|iodine number;碘值；[化學]碘價
碘值（Iodine Value, IV）是衡量油脂或脂肪不飽和程度的關鍵指标，定義為100克樣品所能吸收的碘的克數。其數值越高，表明油脂中含有的不飽和脂肪酸（尤其是含雙鍵的脂肪酸）越多，化學活性通常越強。
碘值通過油脂中的碳碳雙鍵（C=C）與碘（I₂）發生加成反應來測定。不飽和脂肪酸的雙鍵可與碘分子結合，碘值即反映每100克油脂吸收碘的質量（克）。公式表示為： $$ text{碘值} = frac{(V_0 - V) times C times 12.69}{m} $$ 其中 ( V_0 ) 為空白試驗消耗的硫代硫酸鈉體積，( V ) 為樣品消耗的體積，( C ) 為硫代硫酸鈉濃度，( m ) 為樣品質量（克），12.69為換算系數。
國際通用檢測方法包括：
| 油脂類型 | 碘值範圍（g I₂/100g） | 不飽和性 |
|---|---|---|
| 椰子油 | 6–10 | 極低 |
| 棕榈油 | 50–55 | 低 |
| 橄榄油 | 75–94 | 中等 |
| 大豆油 | 120–140 | 高 |
| 亞麻籽油 | 170–200 | 極高 |
[^ISO]: International Organization for Standardization. ISO 3961:2018 Animal and vegetable fats and oils — Determination of iodine value.
[^GB]: 中國國家标準化管理委員會. GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定.
[^AOCS]: American Oil Chemists' Society. Official Method Cd 1d-92: Iodine Value of Fats and Oils.
碘值（Iodine Value）是用于衡量有機化合物（尤其是油脂、脂肪酸等）中不飽和程度的重要指标，其定義和應用如下：
碘值表示每100克樣品所能吸收的碘的克數。通過測定碘值，可以判斷物質中雙鍵的數量，數值越高說明不飽和度越大。
碘值直接關聯物質的化學性質。例如，在塗料中，高碘值的油脂更易氧化聚合形成堅韌膜層；在食品工業中，碘值可反映油脂的穩定性及氧化傾向。
如需更詳細測定方法或具體标準，可參考化學分析手冊或行業标準文件。
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