gelatine是什麼意思，gelatine的意思翻譯、用法、同義詞、例句

gelatine英标

英:/',dʒelə'tiːn/ 美:/''dʒelətn/

複數:gelatines

n. 膠質；果子凍；白明膠

The doctor suggested that she could eat more gelatine protein to restore her strength.

醫生建議她可以多吃一些膠質蛋白來恢複體力。

This kind of animal's gelatine has the whitening effect to the human skin.

這種動物膠對人的皮膚有美白功效。

Scientists have made sound research conclusions about gelatine in many animals.

科學家對很多動物的骨膠已經有了完善的研究結論。

Stiffen the cream by adding gelatine.

通過增加白明膠使奶油變硬。

Dissolve gelatine powder with hot water.

把魚膠粉及熱水混和。

Mix brown sugar and gelatine powder well.

把黃糖及魚膠粉完全混合。

Add Brown sugar into the gelatine powder.

将黃糖加進魚膠粉内。

Add 1 bag of the gelatine powder immediately.

立刻加一袋果凍粉。

n.|pectin/Coll;膠質；果子凍；白明膠

明膠（Gelatine）是一種由動物結締組織中的膠原蛋白經部分水解得到的天然蛋白質。它通常呈現為無色或淡黃色、半透明、無味的薄片、顆粒或粉末，在冷水中不溶解，但在溫水中會吸水膨脹，在熱水中完全溶解，冷卻後形成具有彈性的凝膠。

其主要特性與應用包括：

來源與生産：明膠主要從豬皮、牛皮、牛骨或魚皮等動物原料中提取。生産過程涉及對原料進行酸處理（A型明膠）或堿處理（B型明膠），以溶解膠原蛋白，再經過淨化、濃縮、幹燥等步驟制成最終産品。
食品工業核心應用：
- 膠凝劑：明膠最著名的特性是形成熱可逆性凝膠。這是果凍、布丁、棉花糖、軟糖等甜食具有獨特彈性和口感的關鍵。
- 增稠劑與穩定劑：用于酸奶、稀奶油、冰淇淋等産品，提供順滑質地并防止分層或冰晶形成。
- 發泡劑：在棉花糖和某些甜點中，幫助形成并穩定泡沫結構。
- 澄清劑：在釀酒（如葡萄酒、果汁）中，明膠可與懸浮的雜質結合，幫助澄清液體。
制藥與保健品應用：
- 膠囊外殼：硬膠囊和軟膠囊的主要成分，用于包裹藥物粉末、油狀物或液體，便于服用、掩味和保護藥物成分。
- 栓劑基質：作為某些栓劑的載體。
- 血漿代用品：在特殊情況下，經處理的明膠溶液可用作血容量擴充劑（需符合嚴格藥典标準）。
其他工業應用：
- 照相工業：傳統膠片乳劑的重要成分。
- 化妝品：用于面膜、護發素等，提供保濕和成膜效果。
- 粘合劑：用于砂紙、書籍裝訂等。

安全性：明膠作為食品添加劑（通常标識為E441）和藥用輔料，在法規允許的用量下使用被認為是安全的。其主要由蛋白質組成，但并非優質蛋白（缺乏必需氨基酸色氨酸）。市場上也有針對素食者的植物性替代品，如瓊脂、卡拉膠等。

權威來源參考：

定義與基本性質：Oxford Languages (via Google) - Oxford Dictionaries
生産工藝：食品科學期刊 (e.g., Food Hydrocolloids) - ScienceDirect
食品應用與功能：U.S. Food and Drug Administration (FDA) - Generally Recognized as Safe (GRAS) Substances Database / Food Standards Agency (UK) - FDA GRAS / FSA
釀酒澄清：American Society for Enology and Viticulture - ASEV (Publications)
藥用輔料：U.S. Pharmacopeia (USP) / European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) - USP-NF / EDQM
血漿代用品：醫學文獻 (e.g., British Journal of Anaesthesia) - BJA

Gelatine（也作 gelatin）是一種從動物組織中提取的水溶性蛋白質，主要成分為膠原蛋白的水解産物。以下是其詳細解析：

在食品中也被稱為“吉利丁”（音譯自法語 gélatine）或“動物膠”。