gelatine是什么意思，gelatine的意思翻译、用法、同义词、例句

gelatine英标

英:/',dʒelə'tiːn/ 美:/''dʒelətn/

复数:gelatines

n. 胶质；果子冻；白明胶

The doctor suggested that she could eat more gelatine protein to restore her strength.

医生建议她可以多吃一些胶质蛋白来恢复体力。

This kind of animal's gelatine has the whitening effect to the human skin.

这种动物胶对人的皮肤有美白功效。

Scientists have made sound research conclusions about gelatine in many animals.

科学家对很多动物的骨胶已经有了完善的研究结论。

Stiffen the cream by adding gelatine.

通过增加白明胶使奶油变硬。

Dissolve gelatine powder with hot water.

把鱼胶粉及热水混和。

Mix brown sugar and gelatine powder well.

把黄糖及鱼胶粉完全混合。

Add Brown sugar into the gelatine powder.

将黄糖加进鱼胶粉内。

Add 1 bag of the gelatine powder immediately.

立刻加一袋果冻粉。

n.|pectin/Coll;胶质；果子冻；白明胶

明胶（Gelatine）是一种由动物结缔组织中的胶原蛋白经部分水解得到的天然蛋白质。它通常呈现为无色或淡黄色、半透明、无味的薄片、颗粒或粉末，在冷水中不溶解，但在温水中会吸水膨胀，在热水中完全溶解，冷却后形成具有弹性的凝胶。

其主要特性与应用包括：

来源与生产：明胶主要从猪皮、牛皮、牛骨或鱼皮等动物原料中提取。生产过程涉及对原料进行酸处理（A型明胶）或碱处理（B型明胶），以溶解胶原蛋白，再经过净化、浓缩、干燥等步骤制成最终产品。
食品工业核心应用：
- 胶凝剂：明胶最著名的特性是形成热可逆性凝胶。这是果冻、布丁、棉花糖、软糖等甜食具有独特弹性和口感的关键。
- 增稠剂与稳定剂：用于酸奶、稀奶油、冰淇淋等产品，提供顺滑质地并防止分层或冰晶形成。
- 发泡剂：在棉花糖和某些甜点中，帮助形成并稳定泡沫结构。
- 澄清剂：在酿酒（如葡萄酒、果汁）中，明胶可与悬浮的杂质结合，帮助澄清液体。
制药与保健品应用：
- 胶囊外壳：硬胶囊和软胶囊的主要成分，用于包裹药物粉末、油状物或液体，便于服用、掩味和保护药物成分。
- 栓剂基质：作为某些栓剂的载体。
- 血浆代用品：在特殊情况下，经处理的明胶溶液可用作血容量扩充剂（需符合严格药典标准）。
其他工业应用：
- 照相工业：传统胶片乳剂的重要成分。
- 化妆品：用于面膜、护发素等，提供保湿和成膜效果。
- 粘合剂：用于砂纸、书籍装订等。

安全性：明胶作为食品添加剂（通常标识为E441）和药用辅料，在法规允许的用量下使用被认为是安全的。其主要由蛋白质组成，但并非优质蛋白（缺乏必需氨基酸色氨酸）。市场上也有针对素食者的植物性替代品，如琼脂、卡拉胶等。

权威来源参考：

定义与基本性质：Oxford Languages (via Google) - Oxford Dictionaries
生产工艺：食品科学期刊 (e.g., Food Hydrocolloids) - ScienceDirect
食品应用与功能：U.S. Food and Drug Administration (FDA) - Generally Recognized as Safe (GRAS) Substances Database / Food Standards Agency (UK) - FDA GRAS / FSA
酿酒澄清：American Society for Enology and Viticulture - ASEV (Publications)
药用辅料：U.S. Pharmacopeia (USP) / European Pharmacopoeia (Ph. Eur.) - USP-NF / EDQM
血浆代用品：医学文献 (e.g., British Journal of Anaesthesia) - BJA

Gelatine（也作 gelatin）是一种从动物组织中提取的水溶性蛋白质，主要成分为胶原蛋白的水解产物。以下是其详细解析：

在食品中也被称为“吉利丁”（音译自法语 gélatine）或“动物胶”。