escarole是什麼意思，escarole的意思翻譯、用法、同義詞、例句

escarole英标

英:/''eskərəʊl/ 美:/'ˈeskəroʊl/

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同義詞

專業解析

菊苣（escarole）是菊科菊苣屬的綠葉蔬菜，學名為Cichorium endivia var. latifolia，屬于寬葉菊苣的一種。其葉片寬大呈淺綠色，邊緣略卷曲，中心嫩葉顔色較淺、質地柔軟，外層葉片略帶鋸齒且苦味更明顯。菊苣原産于地中海地區，現廣泛種植于歐洲、北美等地，是地中海飲食中常見的蔬菜。

植物學特征與食用價值

1. 形态特征：菊苣植株呈蓮座狀，葉片可長至30厘米，葉脈清晰，葉面光滑。與皺葉菊苣（curly endive）相比，菊苣葉片更寬且苦味較淡。
2. 營養成分：富含維生素A（每100克含2310國際單位）、維生素K（231微克）、膳食纖維（3.1克）以及鉀、葉酸等礦物質，具有抗氧化和促進消化的作用。
3. 烹饪應用：嫩葉常用于生食沙拉（如意大利經典沙拉“insalata di scarola”），外層葉片可炖煮或搭配豆類、大蒜烹饪，苦味經加熱後顯著降低。

曆史與文化關聯

古羅馬文獻記載菊苣曾被用作藥用植物，中世紀歐洲将其納入修道院菜園種植。現代意大利南部仍保留傳統食譜，如聖誕節菜肴“scarola imbottita”（釀菊苣卷）。

網絡擴展資料

escarole 是一種蔬菜，主要用于沙拉或烹饪。以下是關于該詞的詳細解釋：

1.定義與植物特征

escarole 屬于菊科莴苣屬，學名 Cichorium endivia，中文常譯為菊苣 或茅菜。其葉片寬大，邊緣呈波浪狀，顔色從淺綠到深綠不等，口感略帶苦味，但比普通菊苣更溫和。

2.用途與烹饪

• 沙拉：escarole 常用于生食，搭配其他蔬菜或甜味食材（如水果、堅果）平衡苦味。
• 烹饪：也可煮湯或炖菜，例如意大利傳統菜“escarole and beans”。

3.發音與拼寫

• 英音：/ˈeskərəʊl/
• 美音：/ˈeskəˌroʊl/

4.同義詞與相關術語

• Endive：與 escarole 同屬菊苣類，但葉片更窄、苦味更濃。
• Chicory：廣義上涵蓋菊苣屬植物，需注意地區用詞差異。

5.注意事項

• 中文翻譯存在“菊苣”“茅菜”等不同譯法，需結合上下文判斷具體品種。
• 購買時選擇葉片鮮嫩、無黃斑的植株，以保持最佳口感。

如需進一步了解植物學分類或具體菜譜，可參考權威詞典或烹饪指南。

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